🥃 The Macallan
The Macallan es un whisky escocés de malta única de Speyside, de una destilería cerca de Craigellachie con licencia de 1824, propiedad de Edrington. Las gamas llevan el nombre de sus barricas: Sherry Oak, Double Cask, Triple Cask. Los de 12 años tienen 40-43 % vol.
The Macallan es un whisky escocés de malta única de Speyside, famoso por sus barricas de jerez; para quien conoce el brandy de Jerez, es el whisky que más recuerda ese mundo. Se elabora en una destilería cerca de Craigellachie, en la zona de Moray, en el noreste de Escocia. La licencia de 1824 se concedió a Alexander Reid, y la finca se llama Easter Elchies. La destilería pertenece hoy a Edrington, que compró la marca a Highland Distillers en 1999.
Highland Distillers fue dueña de la marca desde 1996 y Edrington desde 1999. Malta única significa que el whisky se destiló en una sola destilería solo con cebada malteada. El reglamento Scotch Whisky Regulations 2009 exige además al menos tres años en barricas de roble en Escocia.
Las barricas son lo que distingue a Macallan. Se usa roble europeo del norte de España y roble americano; según las reseñas, toneleros de Jerez las fabrican y las impregnan con jerez oloroso durante unos 18 meses. Las gamas llevan el nombre del tipo de barrica: Sherry Oak, Double Cask, Triple Cask (desde 2018, antes Fine Oak, presentada en 2004), Rare Cask y Estate. Los whiskies de 12 años tienen 40-43 % vol.
En 2018 se inauguró en Craigellachie una nueva destilería de 140 millones de libras, diseñada por Rogers Stirk Harbour + Partners. Tiene 36 alambiques de cobre, 12 para la primera destilación y 24 para la segunda, fabricados por Forsyths.
Por qué le importa. El número de la botella es la edad del whisky más joven que contiene, mientras que el nombre de la gama habla de las barricas, no de la edad. «Single Malt» significa una destilería, no una barrica. Los titulares de las subastas pertenecen a un mercado de coleccionistas aparte y no miden el sabor. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.
Datos
| Año de fundación | 1824, Easter Elchies, cerca de Craigellachie (licencia de Alexander Reid) |
|---|---|
| Materia prima | malta de cebada |
| Método de destilación | alambiques de cobre; la nueva destilería de 2018 tiene 36 (12 + 24) |
| Tipo de barrica | roble europeo de España y roble americano; barricas de jerez oloroso |
| Envejecimiento mínimo | al menos 3 años en Escocia (por ley); en las gamas, 12, 18 años y otros |
| Alcohol (% vol.) | 40–43 % vol. (12 años) |
| Base jurídica | Scotch Whisky Regulations 2009 (Single Malt Scotch Whisky) |
Cómo se relaciona con el tema «Bebidas espirituosas»
🥃 The Macallan → tipo de → 🥃 Whisky → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Relaciones
- Paso anterior
- 🥃 Edrington
- Envasado en
- 🍷 Barrica de roble
- Hecho de
- 🥃 Cebada y malta en el whisky
- En qué influye
- 🍷 Alcohol y salud, 🍷 Conducir tras beber
- Imágenes y refranes
- 🥃 Master blender
- Tradiciones
- 🧑🤝🧑 Británicos
- Forma parte de
- 🥃 Whisky, 🥃 Whisky de Speyside, 🥃 Whisky escocés de malta (single malt)
- Similares y diferentes
- 🥃 Whisky escocés (Scotch Whisky), 🥃 Glenfiddich, 🥃 Glenfiddich, 🥃 Glenmorangie, 🥃 Glenfiddich 12 Year Old, 🥃 Glenfiddich 15 Year Old Solera, 🥃 Glenfiddich 18 Year Old Small Batch Reserve, 🥃 Caol Ila, 🥃 Caol Ila, 🥃 The Balvenie
Preguntas frecuentes
¿Quién es el propietario y dónde se elabora?
Edrington desde 1999. La destilería está cerca de Craigellachie, en Moray (Speyside); la nueva abrió en 2018.
¿Qué quiere decir «single malt» en la etiqueta de un whisky escocés?
Una sola destilería y solo cebada malteada, con maduración en roble en Escocia. No significa un solo barril.
¿Los nombres de las gamas indican la edad?
No, describen las barricas. La edad es el número de la etiqueta y corresponde al whisky más joven de la botella.
¿Por qué se menciona Jerez en un whisky de Escocia?
Porque, según reseñas, toneleros jerezanos fabrican barricas de roble europeo del norte de España y de roble americano, y las impregnan con oloroso.
¿Se toma solo, con hielo o con agua en España y México?
Suele servirse solo o con unas gotas de agua, en copa tulipa o en vaso corto.
Qué leer después
- 🍷 Alcohol y salud — El alcohol de cualquier bebida es dañino en grandes cantidades, y los riesgos aumentan con la cantidad.
- 🥃 Cebada y malta en el whisky — La cebada malteada es la base del whisky: las enzimas de la malta sacarifican el mosto, y el whisky de la UE se destila por debajo de 94,8 % vol. «Single malt»: cebada malteada, una sola destilería.
- 🥃 Whisky escocés (Scotch Whisky) — El whisky escocés (Scotch) es whisky destilado y madurado en Escocia con agua y cebada malteada (más granos enteros de otros cereales), al menos 3 años en roble, embotellado a 40 % vol. o más. Protegido en la UE desde 1989.
- 🧑🤝🧑 Británicos — Habitantes de Gran Bretaña; su cheddar protegido del suroeste madura al menos 9 meses y el té se toma con leche.
- 🥃 Glenfiddich — Whisky escocés de malta única de Dufftown, en Speyside, fundado por William Grant en 1886 y todavía de la empresa familiar William Grant & Sons. El de 12 años tiene 40 % vol. y envejece en roble americano y europeo.
Similares
🥃 The Glenrothes · 🥃 Dufftown Distillery · 🥃 The Famous Grouse · 🥃 Mortlach · 🥃 Glen Elgin · 🥃 Longmorn
⚠️ Las bebidas espirituosas contienen alcohol y son solo para adultos. El alcohol perjudica la salud. No beber durante el embarazo ni antes de conducir; consultar los ingredientes y posibles alérgenos en la etiqueta.
Qué incluye
Fuentes
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), regs. 3, 8, 12 (Single Malt, Blended Scotch Whisky, age statements)
- The Macallan — official site
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)