🥃 The Macallan

O The Macallan é um whisky escocês de malte único de Speyside, conhecido pelo estilo de barricas de xerez. Produz-se numa destilaria perto de Craigellachie, na zona de Moray, no nordeste da Escócia. A licença de 1824 foi concedida a Alexander Reid, e a propriedade chama-se Easter Elchies. A destilaria pertence hoje à Edrington, que comprou a marca à Highland Distillers em 1999.

A Highland Distillers era dona da marca desde 1996, e a Edrington desde 1999. Malte único significa que o whisky foi destilado numa só destilaria apenas com cevada maltada. O regulamento Scotch Whisky Regulations 2009 exige ainda pelo menos três anos em barricas de carvalho na Escócia.

As barricas são o que distingue o Macallan. Usa-se carvalho europeu do norte de Espanha e carvalho americano; segundo as análises, tanoeiros de Jerez fabricam-nas e estagiam-nas com xerez oloroso durante cerca de 18 meses. As gamas têm o nome do tipo de barrica: Sherry Oak, Double Cask, Triple Cask (desde 2018, antes Fine Oak, lançada em 2004), Rare Cask e Estate. Os whiskies de 12 anos têm 40-43 % vol.

Em 2018 abriu em Craigellachie uma nova destilaria de 140 milhões de libras, projetada por Rogers Stirk Harbour + Partners. Tem 36 alambiques de cobre, 12 para a primeira destilação e 24 para a segunda, fabricados pela Forsyths.

Porque é importante para si. O número na garrafa é a idade do whisky mais jovem que contém, enquanto o nome da gama fala das barricas, não da idade. «Single Malt» significa uma destilaria, não uma barrica. As manchetes dos leilões pertencem a um mercado de colecionadores à parte e não medem o sabor. A OMS lembra: não existe um nível seguro de consumo de álcool.