🥃 The Macallan

The Macallan to szkocka whisky single malt ze Speyside, znana ze stylu beczek po sherry. Powstaje w destylarni koło Craigellachie w regionie Moray na północnym wschodzie Szkocji. Licencję z 1824 roku dostał Alexander Reid, a posiadłość nazywa się Easter Elchies. Destylarnia należy dziś do Edrington, który kupił markę od Highland Distillers w 1999 roku.

Highland Distillers było właścicielem marki od 1996 roku, a Edrington od 1999. Single malt oznacza, że whisky wydestylowano w jednej destylarni wyłącznie z jęczmienia słodowanego. Scotch Whisky Regulations 2009 wymagają też co najmniej trzech lat w dębowych beczkach w Szkocji.

To beczki wyróżniają Macallan. Używa się dębu europejskiego z północy Hiszpanii i dębu amerykańskiego; według recenzji bednarze w Jerez je wykonują i nasycają sherry oloroso przez około 18 miesięcy. Linie nazwano od typu beczki: Sherry Oak, Double Cask, Triple Cask (od 2018 roku, wcześniej Fine Oak, wprowadzona w 2004), Rare Cask i Estate. 12-letnie whisky mają 40-43 % obj.

W 2018 roku w Craigellachie otwarto nową destylarnię za 140 mln funtów, zaprojektowaną przez Rogers Stirk Harbour + Partners. Ma 36 miedzianych alembików, 12 do pierwszej destylacji i 24 do drugiej, wykonanych przez Forsyths.

Dlaczego to ważne. Liczba na butelce to wiek najmłodszej whisky w niej, a nazwa linii mówi o beczkach, nie o wieku. „Single Malt” oznacza jedną destylarnię, a nie jedną beczkę. Nagłówki z aukcji to osobny rynek kolekcjonerów, a nie miara smaku. WHO przypomina: nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.