🥃 Ben Nevis
Distillerie et marque de single malt écossais à Fort William (Highlands), au pied du Ben Nevis, fondée en 1825 par Long John Macdonald ; propriété de Nikka depuis 1989.
Ben Nevis est-il un whisky japonais ? Non : c'est un scotch. C'est une distillerie et une marque de single malt scotch whisky en périphérie de Fort William, dans les Highlands. « Long » John Macdonald en a obtenu la licence en 1825. Depuis 1989, elle appartient à la société japonaise Nikka, qui fait partie d'Asahi Group Holdings.
Histoire. Après la mort de Long John en 1856, l'affaire est restée dans la famille Macdonald, et en 1878 une seconde distillerie, Nevis, a été construite à proximité ; elle a fermé en 1908 et est devenue un entrepôt sous douane. Selon Whiskypedia, l'homme d'affaires canadien Joseph Hobbs a racheté l'entreprise en 1941. En 1955, il a installé un alambic Coffey, et Ben Nevis est devenue la première distillerie d'Écosse à produire à la fois du whisky de malt et du whisky de grain. L'appareil a été retiré en 1984 après une rénovation. La distillerie a fermé de nouveau en 1986 ; Nikka l'a rachetée en 1989 et rouverte en 1990.
Fabrication. Il y a quatre alambics : deux pour le lavage (wash stills) et deux pour la seconde distillation (spirit stills). L'eau provient du ruisseau Allt a Mhullin, et le malt courant est légèrement tourbé. La fermentation se fait dans des cuves en bois avec de la levure de brasserie. Selon Whiskypedia, la capacité est de 1,5 million de litres d'alcool pur par an. Un centre d'accueil a ouvert en 1991.
La gamme. Le 10 ans, lancé en 1996, est le cœur de la gamme. Le whisky vendu en vrac par la distillerie entre dans les blends Dew of Ben Nevis et Macdonald's of Glencoe, et une partie part pour le Japon.
Pourquoi c'est important. Ben Nevis est un scotch malgré son propriétaire japonais, car les règles du scotch exigent la distillation et le vieillissement en Écosse. L'âge indiqué est celui du plus jeune whisky de la bouteille ; la loi impose au moins 40 % vol. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.
Faits
| Année de fondation | 1825, John Macdonald (Long John) ; Fort William, Highland |
|---|---|
| Base juridique | Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890) (Single Malt Scotch Whisky; Highland) |
| Catégorie UE | 2 — whisky (whisky/whiskey) |
| Matière première | malt d'orge, en général légèrement tourbé ; eau du ruisseau Allt a Mhullin |
| Méthode de distillation | deux fois, 4 alambics (2 à première + 2 à seconde distillation) ; environ 1,5 million de litres d'alcool pur par an ; alambic Coffey installé en 1955, retiré en 1984 |
| Vieillissement minimal | au moins 3 ans en fût de chêne selon la loi ; l'édition de base est un 10 ans (depuis 1996) |
| Alcool (% vol.) | au moins 40 % vol. selon la loi |
Lien avec le thème « Spiritueux »
🥃 Ben Nevis → sorte de → 🥃 Whisky → sorte de → 🥃 Spiritueux
Liens
- Emballé dans
- 🍷 Fût de chêne, 🍷 Xérès
- Fait à partir de
- 🥃 Orge et malt dans le whisky
- Ce qu’il contient
- 🧪 Eau, 🍷 Éthanol
- Ce sur quoi il influe
- 🍷 Alcool et santé, 🍷 Conduite en état d'ivresse
- Traditions
- 🧑🤝🧑 Britanniques
- Fait partie de
- 🥃 Whisky, 🥃 Scotch whisky single malt, 🥃 Whisky écossais (Scotch Whisky), 🥃 Whisky des Highlands (Highland)
- Lié à
- 🌍 Europe de l'Ouest
- Similitudes et différences
- 🥃 Nikka, 🥃 Whisky japonais
Questions fréquentes
Ben Nevis est-il un whisky japonais ?
Non. La distillerie appartient au japonais Nikka, mais le whisky est distillé et vieilli en Écosse : c'est donc un scotch.
Qui était Long John ?
John Macdonald, dit « Long » John, qui a obtenu la licence de la distillerie en 1825.
À qui appartient Ben Nevis ?
À Nikka Whisky Distilling, depuis 1989. Nikka fait partie d'Asahi Group Holdings.
Qu'était l'alambic Coffey de Ben Nevis ?
Un alambic à colonne pour le whisky de grain, installé en 1955 par Joseph Hobbs. Il a été retiré en 1984, et la distillerie ne produit de nouveau que du whisky de malt.
Peut-on visiter Ben Nevis ?
Selon Whiskypedia, un centre d'accueil a été ajouté en 1991 ; vérifiez les horaires avant de venir.
À lire ensuite
- 🍷 Alcool et santé — Quelle que soit la boisson, l'alcool est nocif en grande quantité, et les risques augmentent avec la quantité.
- 🍷 Éthanol — Alcool formé pendant la fermentation, responsable de l'ivresse.
- 🍷 Fût de chêne — Récipient en bois de merrains de chêne, dans lequel le vin s'élève, prend de nouveaux arômes et respire lentement.
- 🍷 Xérès — Vin protégé de la région de Jerez de la Frontera, en Andalousie, élevé en fûts de chêne selon le système de la solera ; de 14 à 22 % d'alcool.
- 🧪 Eau — ~87 % du lait.
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⚠️ Les spiritueux contiennent de l’alcool et sont réservés aux adultes. L’alcool nuit à la santé. Ne pas boire pendant la grossesse ni avant de conduire ; vérifier les ingrédients et les allergènes éventuels sur l’étiquette.
Sources
- Scotch Whisky Association, Whiskypedia: Ben Nevis (1825, 'Long' John Macdonald; Fort William; Nevis distillery 1878, closed 1908; Joseph Hobbs, Coffey still 1955, removed 1984; closed 1986; Nikka 1989, reopened 1990; Asahi Group Holdings; 4 stills; Allt a Mhullin; 1.5 mlpa; wooden washbacks; 10 YO 1996; visitor centre 1991; Dew of Ben Nevis, Macdonald's of Glencoe)
- The Scotch Whisky Regulations 2009 (SI 2009/2890), reg. 3: definition and categories of Scotch Whisky (Scotland, oak up to 700 l, min. 3 years, min. 40 % ABV)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)