📜 Charmes-Chambertin

Charmes-Chambertin est une appellation d'origine protégée (AOC/AOP) de vins tranquilles rouges de la commune de Gevrey-Chambertin, dans la Côte de Nuits, en Bourgogne, France. Selon son cahier des charges, homologué par le décret n° 2011-1442 du 3 novembre 2011, l'appellation a été initialement reconnue par le décret du 31 juillet 1937. Le nom peut être suivi de la mention « grand cru ».

La récolte des raisins, la vinification, l'élaboration et l'élevage des vins sont assurés sur le territoire de la commune de Gevrey-Chambertin, dans le département de la Côte-d'Or. Les vignes doivent se situer dans l'aire parcellaire approuvée par l'Institut national de l'origine et de la qualité (INAO) les 17 et 18 mai 1984. Selon le cahier des charges, les parcelles se trouvent dans les lieux-dits « Aux Charmes » et « Mazoyères », et les vins issus du lieudit « Mazoyères », situé immédiatement au sud, peuvent bénéficier du nom « Charmes-Chambertin ».

Le cépage principal est le pinot noir N. Chardonnay B, pinot blanc B et pinot gris G sont des cépages accessoires, limités à 15 % au sein de chaque parcelle et seulement en mélange de plants. La densité minimale de plantation est de 9 000 pieds par hectare, avec un maximum de 8 yeux francs par pied et une charge maximale moyenne à la parcelle de 8 000 kg par hectare. L'irrigation est interdite.

Les raisins présentent au moins 198 g de sucre par litre de moût et les vins un titre alcoométrique volumique naturel minimum de 11,5 %. Le rendement est de 45 hectolitres par hectare, avec un rendement butoir de 53. Les vins finis contiennent au plus 2 g de sucres fermentescibles par litre et, après enrichissement, ne dépassent pas 14,5 % de titre alcoométrique total. Ils sont élevés au moins jusqu'au 15 juin de l'année qui suit la récolte et mis en marché à partir du 30 juin de cette année.

Selon le cahier des charges, les sols sont peu évolués, généralement carbonatés, peu épais et bien drainants, avec une forte proportion d'argile et de limons rouges ; le climat est océanique frais.