📜 Charmes-Chambertin

Charmes-Chambertin è una denominazione di origine protetta (AOC/DOP) di vini fermi rossi del comune di Gevrey-Chambertin, nella Côte de Nuits, in Borgogna, Francia. Secondo il disciplinare, omologato con decreto n. 2011-1442 del 3 novembre 2011, il nome fu riconosciuto per la prima volta con un decreto del 31 luglio 1937. Il nome può essere seguito da «grand cru».

Le uve sono raccolte e i vini prodotti e affinati nel comune di Gevrey-Chambertin, nel dipartimento della Côte-d'Or. Le viti devono trovarsi nell'area parcellare approvata dall'istituto nazionale INAO il 17 e 18 maggio 1984. Secondo il disciplinare, le parcelle sono nei luoghi detti «Aux Charmes» e «Mazoyères», e i vini delle parcelle di Mazoyères, subito a sud, possono usare il nome Charmes-Chambertin.

Il vitigno principale è il pinot noir. Chardonnay, pinot blanc e pinot gris sono vitigni accessori, al massimo il 15 % di ogni parcella e solo in impianto misto. La densità minima d'impianto è di 9.000 ceppi per ettaro, con al massimo 8 gemme per ceppo e un carico medio massimo di 8.000 kg per ettaro. L'irrigazione è vietata.

Le uve devono avere almeno 198 g di zucchero per litro di mosto e i vini un titolo alcolometrico naturale minimo dell'11,5 %. La resa è di 45 ettolitri per ettaro, con un limite di 53. I vini finiti contengono al massimo 2 g di zuccheri fermentescibili per litro e, dopo l'arricchimento, non superano il 14,5 % di alcol totale. Sono affinati almeno fino al 15 giugno dell'anno successivo alla vendemmia e commercializzati dal 30 giugno di quell'anno.

Secondo il disciplinare, i suoli sono poco evoluti, per lo più carbonatici e ben drenati, con molta argilla rossa e limo; il clima è oceanico fresco.