📜 Charmes-Chambertin

Charmes-Chambertin to chroniona nazwa pochodzenia (AOC/PDO) dla czerwonych win spokojnych z gminy Gevrey-Chambertin w Côte de Nuits w Burgundii we Francji. Według specyfikacji, zatwierdzonej dekretem nr 2011-1442 z 3 listopada 2011 roku, nazwa została po raz pierwszy uznana dekretem z 31 lipca 1937 roku. Po nazwie można dodać «grand cru».

Winogrona zbiera się, a wino wytwarza i dojrzewa w gminie Gevrey-Chambertin w departamencie Côte-d'Or. Winnice muszą leżeć w strefie działek zatwierdzonej przez krajowy instytut INAO 17 i 18 maja 1984 roku. Według specyfikacji działki leżą w miejscach zwanych «Aux Charmes» i «Mazoyères», a wina z działek Mazoyères, tuż na południe, mogą nosić nazwę Charmes-Chambertin.

Główna odmiana to pinot noir. Chardonnay, pinot blanc i pinot gris są odmianami dodatkowymi: do 15 % każdej działki i tylko w nasadzeniu mieszanym. Minimalna gęstość nasadzeń to 9000 krzewów na hektar, najwyżej 8 pąków na krzew i maksymalne średnie obciążenie 8000 kg na hektar. Nawadnianie jest zakazane.

Winogrona muszą zawierać co najmniej 198 g cukru na litr moszczu, a wina mieć naturalną moc co najmniej 11,5 %. Plon wynosi 45 hektolitrów z hektara, granica górna to 53. Gotowe wina zawierają najwyżej 2 g cukrów fermentowalnych na litr, a po wzbogaceniu nie przekraczają 14,5 % mocy całkowitej. Dojrzewają co najmniej do 15 czerwca roku po zbiorach i trafiają do konsumentów od 30 czerwca tego roku.

Według specyfikacji gleby są płytkie, w większości węglanowe i dobrze przepuszczalne, z dużym udziałem czerwonej gliny i pyłu; klimat jest chłodny oceaniczny.