📜 Corton

Corton est une appellation d'origine protégée (AOP, AOC française) de vins tranquilles rouges et blancs de la Côte de Beaune, en Bourgogne, France. Elle a été reconnue par le décret du 31 juillet 1937 ; le cahier des charges actuel a été homologué par le décret n° 2011-1390 du 26 octobre 2011. Le nom peut être suivi de la mention « grand cru ».

Les raisins sont récoltés, et les vins élaborés et élevés, à Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny et Pernand-Vergelesses (Côte-d'Or), dans l'aire parcellaire approuvée par l'INAO en 1984. Les vins rouges peuvent être suivis du nom d'un des 24 climats listés, comme Les Bressandes ou Le Clos du Roi. En 2008, le vignoble couvrait environ 95 hectares, pour une production annuelle de près de 3 000 hectolitres, dont 95 % de vins rouges.

Les vins blancs sont issus du chardonnay, avec le pinot blanc comme cépage accessoire (jusqu'à 10 % de l'encépagement). Les vins rouges sont issus du pinot noir ; chardonnay, pinot blanc et pinot gris sont autorisés uniquement en mélange de plants, à 15 % au plus par parcelle. L'indication du cépage est interdite sur l'étiquette.

La densité minimale de plantation est de 9 000 pieds par hectare. Le rendement est de 48 hl/ha pour les blancs (rendement butoir 54) et de 42 hl/ha pour les rouges (rendement butoir 49). Le titre alcoométrique volumique naturel minimum est de 12 % pour les blancs et de 11,5 % pour les rouges ; après enrichissement, le titre alcoométrique total ne dépasse pas 14,5 %. L'irrigation est interdite. Les vins sont élevés au moins jusqu'au 15 juin suivant la récolte et mis en marché à destination du consommateur à partir du 30 juin.