📜 Corton

Corton es una denominación de origen protegida (DOP, AOC francesa) de vinos tranquilos tintos y blancos de la Côte de Beaune, en Borgoña, Francia. Se reconoció por decreto del 31 de julio de 1937; el pliego de condiciones vigente se homologó por el decreto n.º 2011-1390 del 26 de octubre de 2011. El nombre puede ir seguido de la mención «grand cru».

Las uvas se cultivan, y los vinos se elaboran y crían, en Aloxe-Corton, Ladoix-Serrigny y Pernand-Vergelesses (Côte-d'Or), en parcelas aprobadas por el INAO en 1984. Los tintos pueden añadir uno de los 24 nombres de climat enumerados, como Les Bressandes o Le Clos du Roi. En 2008 el viñedo ocupaba unas 95 hectáreas y producía casi 3 000 hectolitros al año, el 95 % de ellos tinto.

Los blancos se hacen con chardonnay, con pinot blanc como variedad accesoria (hasta el 10 % de las plantaciones). Los tintos proceden de pinot noir; chardonnay, pinot blanc y pinot gris solo se admiten en mezcla de plantas, hasta el 15 % por parcela. No se puede indicar la variedad en la etiqueta.

La densidad mínima de plantación es de 9 000 cepas por hectárea. El rendimiento objetivo es de 48 hl/ha para los blancos (límite máximo 54) y de 42 hl/ha para los tintos (límite máximo 49). El grado alcohólico volumétrico natural mínimo es del 12 % para los blancos y del 11,5 % para los tintos; tras el enriquecimiento, el grado alcohólico total no puede superar el 14,5 %. El riego está prohibido. Los vinos se crían al menos hasta el 15 de junio posterior a la vendimia y se venden al consumidor desde el 30 de junio.