📍 South Tyrol

Le Haut-Adige (Tyrol du Sud, Südtirol) est la partie nord de la région du Trentin-Haut-Adige, en Italie, dans les Alpes à la frontière autrichienne, et aussi le nom de son appellation viticole générale. L'UE a enregistré cette DOC sous des noms italiens et allemands : Alto Adige ou dell'Alto Adige et Südtirol ou Südtiroler, si bien que l'étiquette peut porter l'une ou l'autre forme. La zone couvre les vignobles de la vallée de l'Adige autour de Bolzano et de Merano, ainsi qu'une partie des vallées de l'Isarco (Eisack) et de la Venosta (Vinschgau).

Selon le document unique de l'UE, les vins blancs des vignes situées au-dessus de 300–400 m se distinguent par leur fraîcheur, tandis que les rouges, produits surtout en dessous de 400 m, profitent de températures plus élevées et sont corsés, aux tanins souples. Grâce à un bon ensoleillement, les vins sont à la fois fruités et bien structurés.

Les règles couvrent des vins blancs, rouges et rosés, des vins mousseux de qualité (spumante), des vendanges tardives et des passito de raisins séchés. Parmi les cépages blancs figurent le pinot grigio, le pinot bianco, le chardonnay, le sauvignon, le gewurztraminer (traminer aromatico), le müller-thurgau, le sylvaner, le kerner, le riesling et le veltliner ; parmi les rouges, le lagrein, le pinot nero, la schiava, le merlot et le cabernet.

L'étiquette peut mentionner des sous-zones comme Terlano, Valle Isarco, Valle Venosta, Santa Maddalena et Meranese. À côté se trouve la DOC distincte Lago di Caldaro (Kalterersee), et au sud s'étend le Trentin.