📜 Gabiano

Gabiano est une appellation d'origine protégée (AOP) de vin rouge de la province d'Alexandrie, au Piémont, en Italie, avec la mention traditionnelle DOC. Le registre de l'UE indique qu'elle est enregistrée depuis le 15 novembre 1996. Le cahier des charges couvre le Gabiano et le Gabiano Riserva.

Les principaux cépages listés sont le barbera, le freisa et le grignolino. Le document unique décrit la couleur comme allant du rouge rubis intense au rouge grenat avec le vieillissement. L'arôme est vineux et caractéristique, et le goût sec et harmonieux, avec une bonne structure.

Le titre alcoométrique volumique total minimal est de 12,00 % vol, et de 12,50 % vol pour le Riserva. L'extrait sec non réducteur minimal est de 22,00 g/l, et l'acidité totale minimale de 5,0 g/l exprimée en acide tartrique.

Le rendement maximal est de 8 000 kg de raisin par hectare pour le Gabiano et le Gabiano Riserva.

L'aire délimitée correspond à la partie vallonnée des communes de Moncestino et de Gabiano. Le cahier des charges la situe dans la partie la plus septentrionale de la province d'Alexandrie, sur les dernières collines du Monferrato qui descendent vers le Pô.

Pour le lien avec le territoire, le cahier des charges décrit un climat tempéré chaud avec de faibles précipitations, et des sols calcaires peu profonds. Il indique que ces caractéristiques donnent un vin qui tient du barbera sa teneur en sucre caractéristique, ainsi que la vivacité du grignolino et du freisa. Le vin est produit en quantités limitées, car l'aire de production est très petite.