🥃 Hakushu

Japońska whisky z lasu: Hakushu to marka i destylarnia japońskiej single malt whisky należąca do Suntory, położona w lesie u podnóża Południowych Alp (Minami Alps) w Hokuto, w prefekturze Yamanashi. Według Suntory założono ją w 1973 roku w lasach góry Kaikomagatake i jest jedną z najwyżej położonych destylarni na świecie. Jej koncepcja to „Mountain Forest Distillery” z rezerwatem ptaków jako symbolem.

Historia. Według House of Suntory Keizo Saji, drugi master blender firmy, szukał po całej Japonii wody wysokiej jakości i wybrał miejsce Hakushu.

Produkcja. Suntory opisuje miękką wodę z Minami Alps, filtrowaną przez granit przez około 20 lat. Destylarnia używa drewnianych kadzi fermentacyjnych oraz alembików i beczek różnej wielkości, które razem dają szeroką gamę whisky.

Oferta. Distiller's Reserve, Hakushu 12 (lekko torfowa), 18 i 25 lat; 18 Peated Malt nie jest stałą częścią oferty, lecz limitowaną edycją, która ukazała się w latach 2023–2025; skład i moc różnią się między edycjami (Whisky Advocate). Suntory określa styl jako zielony i chrupki, z łagodnym dymem i nutami ziołowymi, i proponuje podawać ją czystą, z lodem lub jako highball.

Dlaczego to ważne. Hakushu to whisky jednej destylarni, więc sprawdź wersję na etykiecie: lekko torfowa 12 i 18 Peated Malt różnią się charakterem. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznej dawki alkoholu.