🥃 Knockdhu

Si la bouteille porte le nom anCnoc et que vous cherchez Knockdhu, c'est le même whisky. Knockdhu est une distillerie de whisky écossais single malt dans le village de Knock, près de Huntly, à la limite de l'Aberdeenshire et du Speyside. La Distillers Company l'a construite en 1893, et la production a commencé en 1894. Depuis 1993, le whisky est vendu sous la marque anCnoc. Le propriétaire est Inver House Distillers, qui opère sous le nom d'International Beverage.

Histoire. John Haig & Sons a choisi le site : on y trouvait une voie ferrée, des champs d'orge, de la tourbe et quatre sources. La distillerie a continué de fonctionner pendant la Grande Dépression et la Seconde Guerre mondiale. Elle a été mise en sommeil en 1983, rachetée par Inver House en 1988, et la production a repris en 1989. Le nom anCnoc, « la colline » en gaélique, a été choisi pour que le whisky ne soit pas confondu avec Knockando ; Knockdhu signifie « Colline noire ».

Fabrication. Il n'y a que deux alambics, un pour la première distillation et un pour la seconde. Selon Whiskypedia, les vapeurs sont condensées dans des worm tubs (serpentins). L'eau vient de quatre sources de Knock Hill. La plus grande partie du malt n'est pas tourbée, mais une partie est distillée à partir de malt tourbé. La capacité est d'environ 1,75 million de litres par an.

La gamme. Les expressions principales d'anCnoc ont 12 et 16 ans ; il existe aussi un 10 ans et un Peated Sherry Cask Finish. Les versions tourbées, lancées avec la série Peat Cutter, sont apparues en 2014.

Pourquoi c'est important. Sur la bouteille, vous verrez anCnoc et non Knockdhu : c'est le même whisky de la même distillerie. L'âge indiqué sur l'étiquette correspond au plus jeune whisky de la bouteille, et le scotch doit titrer au moins 40 % vol. selon la loi. L'OMS rappelle qu'il n'existe pas de dose d'alcool sans risque.