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Fusilli

Forme de pâtes ✔ Vérifié: 11.2026 · sources: 3 Mis à jour:

Autres noms: torsades, spirales, pâtes torsadées, torti, pâtes en spirale

Pâtes sèches courtes torsadées en spirale, faites de semoule de blé dur et d'eau ; le nom vient de fuso, le fuseau.

Les fusilli (torsades) sont des pâtes sèches courtes torsadées en spirale, faites de semoule de blé dur et d'eau. Ils viennent du sud de l'Italie ; De Cecco situe leur origine en Campanie et les range parmi les pâtes très courtes à coupe droite.

Le nom vient de fuso, le fuseau servant à filer la laine. Selon De Cecco, les fusilli étaient autrefois faits à la main en enroulant rapidement un brin de spaghetti autour d'une aiguille à tricoter, un geste qui rappelle celui des fileuses.

Dans le DPR italien 187/2001, les pâtes sèches de semoule de blé dur sont définies comme une pâte de semoule et d'eau façonnée puis séchée. De Cecco indique sécher ses pâtes lentement, à basse température.

Les fabricants donnent environ 11 minutes de cuisson : Barilla Fusilli 11 minutes, De Cecco Fusilli n° 34 11 minutes (9 minutes pour l'al dente).

Barilla recommande pour les fusilli des sauces riches à la viande ou à la ricotta. De Cecco ajoute des sauces au poisson et des sauces végétales à la tomate, aux poivrons, aux aubergines, aux olives et aux câpres.

Faits

Matière premièreSemoule de blé dur et eau
RégionSud de l'Italie (Campanie)
Durée11 min (Barilla, De Cecco)
UsageSauces à la viande, au poisson, à la ricotta et aux légumes
contientSemoule de blé durcontient🌾Blé dursorte dePâtes sèches de b…similaireGemellisimilaireCasareccesimilaireBarilla I ClassicisimilaireBarilla IntegralesimilaireBarilla Senza Glu…similaireBarilla Protein+similaireVoiello Pasta Cor…similaireDe Cecco Pasta In…similaireAgnesi Pasta CortasimilaireLubella KlasycznysimilaireLubella Pełne Zia…similaireLubella MinisimilaireLubella Orkisz & …towardia.com
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Lien avec le thème « Pâtes »

Fusilli → sorte de → Pâtes sèches de blé dur → sorte de → 🍝 Pâtes

Ce qu’il contient
Semoule de blé dur, 🌾 Blé dur
Fait partie de
Pâtes sèches de blé dur
Similitudes et différences
Gemelli, Casarecce, Barilla I Classici, Barilla Integrale, Barilla Senza Glutine, Barilla Protein+, Voiello Pasta Corta, De Cecco Pasta Integrale, Agnesi Pasta Corta, Lubella Klasyczny
et 149 autres Lubella Pełne Ziarno, Lubella Mini, Lubella Orkisz & Durum, Afeltra Pasta Fatta a Mano, Busiate, AS Babuni Makarony Bezjajeczne, Banza Chickpea Pasta, Banza Brown Rice Pasta, Banza Wheat Protein Pasta, Ronzoni Gluten Free, Ronzoni Protein, Cantare Durum, Barilla Al Bronzo, Granoro Dedicato Integrale, Delverde Pasta di Semola, Barilla Piccolini, Rummo Le Classiche, Divella Pasta Trafilata al Bronzo, Delverde Wholewheat Organic, Rummo Senza Glutine, Divella Pasta Integrale 100% Grano Italiano, Granoro Dedicato Le Grandi Specialità, Rummo Le Biologiche, Divella Fantasie Ghiotte, Delverde High Protein, Delverde 100% Legumi, Rummo Le Integrali, Rummo Le Bio Integrali, Divella Pasta senza Glutine, Delverde Classic Range, Rummo Pasta di Legumi, Granoro Bio, Granoro Bio Integrale, De Cecco Pasta Bio, De Cecco High Protein, De Cecco Senza Glutine, Rummo Linea Professionale, Rummo Maxima, Granoro Cuore Mio, Granoro Gluten Free, De Cecco Paste Speciali, Garofalo Pasta di Semola di Grano Duro, Garofalo Strapasta, Garofalo Pasta Integrale Biologica, Garofalo Pasta Senza Glutine, Agnesi Le Rigatissime, Pasta Zara Linea Classica, Pasta Zara Linea Integrale, Pasta Zara Linea Biologica, Pasta Zara Linea Bio Integrale, Colavita Whole Wheat, Colavita Organic, Colavita Gluten Free, Lubella Express, Gallo Clásica, Birkel's No.1, Birkel 7 Hühnchen, Birkel High Protein, Panzani Les Créatives, Gallo Pasta Fina, Birkel Nudel Inspiration, Panzani Les Protéinées, Panzani Fermes & Généreuses, Antiche Tradizioni di Gragnano Pasta Regionale, Liguori Le Classiche IGP, Liguori Integrali BIO, Liguori Biodinamica IGP, Liguori Biologiche IGP, Liguori Gluten Free, Makarony Polskie Klasyczne, Gallo Integral, Gallo Proteína, Gallo 100% Legumbre, 3 Glocken GENUSS PUR, 3 Glocken Die mag ich, Verrigni Trafilata in Oro, Verrigni Trafilata in Bronzo, Verrigni Sine Gluten, Martelli Pasta di Semola, Benedetto Cavalieri Pasta Integrale Biologica, Il Re della Pasta Pasta Corta, Gallo Ensaladas, Bernbacher Die Guten, Bernbacher Bella Pasta, Mancini Linea Integrale, Rustichella d'Abruzzo Classica, Rustichella d'Abruzzo Triticum, Rustichella d'Abruzzo Senza Glutine Biologica, Rustichella d'Abruzzo PastaYoung, Bernbacher Vollkorn, Bernbacher Dinkel, Bernbacher Bio Dinkel, Misko Trikolore, Felicetti Original, Felicetti Organic, Felicetti KAMUT, Filiz Klasik, Filiz Sebzeli, Filiz Tam Buğday, Pastificio Latini Linea Rossa, Pastificio Latini L'Integrale, Sorrentino gli Sfiziosi BIO, Ronzoni Traditional, Ronzoni Whole Grain, Melissa me Lachanika, Melissa High Protein, ALB-GOLD Bio Hartweizen Pasta, ALB-GOLD Bio Dinkel Pasta, ALB-GOLD Bio Glutenfreie Pasta, Moro Pasta con grano saraceno, Moro Pasta con segale, La Molisana Le Classiche, La Molisana Le Integrali, La Molisana Le Biologiche, La Molisana Pasta Proteica, La Molisana Pasta Senza Glutine, Sorrentino i Classici IGP, Sorrentino i Classici BIO, Sorrentino gli Sfiziosi IGP, Sorrentino gli Esclusivi BIO, Rummo Le Leggendarie, Delverde Gluten Free, Pasta Zara Linea Speciale, Lubella Jajeczne, Benedetto Cavalieri Pasta di Semola di Grano Duro, Pastificio dei Campi Pasta Corta, La Fabbrica della Pasta Gli Aromatizzati, La Fabbrica della Pasta Senza Glutine, Ducato d'Amalfi Pasta BIO, Mancini Linea Classica, Afeltra 100% Grano Italiano, Afeltra Cavaliere Olimpio Formati Speciali, Recheis Original Tyroler Teigwaren, Misko Olikis Alesis, Monograno Felicetti, Faella Formati Extra, Recheis Vollkorn, Recheis Glutenfrei, Recheis Lower Carb, Gentile Pasta di Gragnano IGP, Pastificio Latini Cappelli 1915, Sorrentino gli Esclusivi IGP, Marilungo Pasta all'uovo, La Campofilone Pasta di semola, ALB-GOLD Eiernudeln, Tress Bio Dinkel, D'Aniello Pasta Speciale IGP, D'Aniello Formati Regionali, Gentile Pappa & Pomodoro

Questions fréquentes

Est-il vrai que les torsades sont une invention française ?

Non. Les fusilli, vendus ici sous le nom de torsades, viennent du sud de l'Italie.

Torsades, torti, fusilli : est-ce la même pâte ?

Oui, ce sont des noms d'une même pâte courte en spirale : torsades chez Lustucru et Valfleuri, torti chez Panzani, fusilli en italien.

Pourquoi fusilli, comme un fuseau ?

Le nom vient de fuso, le fuseau pour filer la laine. Autrefois, on enroulait un brin de spaghetti sur une aiguille à tricoter.

Quelle sauce choisir pour des torsades ?

Une sauce riche à la viande ou à la ricotta, une sauce au poisson, ou une sauce de légumes avec tomate, poivrons, aubergines, olives et câpres.

Que dit la loi italienne des pâtes sèches ?

Selon le DPR 187/2001, les pâtes sèches de semoule de blé dur sont une pâte de semoule et d'eau, façonnée puis séchée.

À lire ensuite

  • 🌾 Blé dur — Espèce de blé au grain très dur et au gluten solide, moulue en semoule pour les pâtes sèches et le couscous.
  • Gemelli — Pâtes sèches courtes en spirale, qui semblent faites de deux fins tubes enroulés l'un sur l'autre ; le nom signifie « jumeaux » en italien.
  • Barilla I Classici — Gamme de base des pâtes sèches Barilla, à la semoule de blé dur et à l'eau : 44 formats longs, courts et pour potages.
  • Casarecce — Pâtes courtes siciliennes roulées comme un petit parchemin, 45 mm chez Rummo ; elles cuisent 8 à 11 minutes et retiennent ragù, sauces de légumes et de fromage.
  • Lubella Klasyczny — Gamme principale de pâtes sèches Lubella à base de farine de blé pour pâtes : spaghetti, spirales, penne, papillons, coquillettes, cannelloni et lasagnes.

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🍝 Spaghetti · Penne · Linguine · Rigatoni · Farfalle · Macaroni

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