📜 Meursault

Meursault est une appellation d'origine contrôlée française, appellation d'origine protégée (AOP), pour des vins tranquilles blancs et rouges de la commune de Meursault, en Côte-d'Or. Elle a été reconnue initialement par le décret du 31 juillet 1937. Le cahier des charges utilisé ici a été homologué par arrêté du 4 juin 2026, publié au Journal officiel le 7 juin 2026 et au Bulletin officiel du ministère de l'Agriculture le 11 juin 2026.

Les raisins sont récoltés, vinifiés, élaborés et élevés sur le territoire de la commune de Meursault et proviennent des parcelles délimitées. Le nom peut être complété par la mention « premier cru », seule ou suivie du nom d'un climat comme Charmes, Genevrières, Perrières ou Les Caillerets, et suivi de la dénomination complémentaire « Côte de Beaune ». Les parcelles de l'aire délimitée de Blagny ne donnent que du vin blanc.

Les blancs sont issus du chardonnay et du pinot blanc, cépages principaux. Les rouges sont issus du pinot noir, avec le chardonnay, le pinot blanc et le pinot gris comme cépages accessoires. L'aligoté, le melon, le sacy (blancs) et le césar (rouge) ne sont admis que sous convention et limités à 10 % de l'encépagement et à un hectare par exploitation.

La densité minimale de plantation est de 9 000 pieds par hectare, 5 000 étant admis sous conditions. Le rendement de l'appellation est de 57 hl/ha pour les blancs et 50 hl/ha pour les rouges (butoir 64 et 58) ; pour les vins pouvant prétendre au premier cru, 55 et 48 hl/ha (62 et 56). Le titre alcoométrique naturel minimum est de 11 % pour les blancs et 10,5 % pour les rouges, 11,5 % et 11 % en premier cru. Le titre total après enrichissement ne dépasse pas 13,5 %, ou 14 % en premier cru.

Les vins sont élevés au moins jusqu'au 15 mars de l'année suivant la récolte, dans des contenants dont la température est inférieure ou égale à 25 °C, et mis en marché à destination du consommateur à partir du 31 mars de cette année. L'utilisation de morceaux de bois est interdite.