📜 Meursault

Meursault è una appellation d'origine contrôlée francese, denominazione di origine protetta (DOP), per vini fermi bianchi e rossi del comune di Meursault, nel dipartimento della Côte-d'Or. È stata riconosciuta inizialmente dal decreto del 31 luglio 1937. Il disciplinare usato qui è stato omologato con decreto del 4 giugno 2026, pubblicato nel Journal officiel il 7 giugno 2026 e nel Bulletin officiel del ministero dell'Agricoltura l'11 giugno 2026.

Le uve sono vendemmiate, vinificate, elaborate e affinate nel territorio del comune di Meursault e provengono dalle parcelle delimitate. Il nome può portare la menzione «premier cru», da sola o seguita dal nome di un climat come Charmes, Genevrières, Perrières o Les Caillerets, e può essere seguito dalla denominazione complementare «Côte de Beaune». Le parcelle dell'area delimitata di Blagny danno solo vino bianco.

I bianchi derivano da chardonnay e pinot blanc come vitigni principali. I rossi sono prodotti con pinot noir, con chardonnay, pinot blanc e pinot gris come vitigni accessori. Aligoté, melon, sacy (bianchi) e césar (rosso) sono ammessi solo con convenzione e limitati al 10 % dell'impianto e a un ettaro per azienda.

La densità minima d'impianto è di 9.000 ceppi per ettaro, con 5.000 ammessi a ulteriori condizioni. La resa della denominazione è di 57 hl/ha per i bianchi e 50 hl/ha per i rossi (massime 64 e 58); per i vini che possono essere premier cru, 55 e 48 hl/ha (62 e 56). Il titolo alcolometrico naturale minimo è dell'11 % per i bianchi e del 10,5 % per i rossi, 11,5 % e 11 % per il premier cru. Il titolo totale dopo l'arricchimento non supera il 13,5 %, o il 14 % per il premier cru.

I vini sono affinati almeno fino al 15 marzo dell'anno successivo alla vendemmia, in contenitori a temperatura non superiore a 25 °C, e immessi sul mercato per il consumatore dal 31 marzo di quell'anno. È vietato l'uso di pezzi di legno.