🍷 Vin demi-sec
Vin légèrement sucré, avec un peu de sucre résiduel.
Le vin demi-sec a une légère douceur. Pendant la fermentation, la levure a consommé presque tout le sucre du raisin, mais une partie est restée. Selon les règles de l'UE, un vin tranquille demi-sec peut contenir jusqu'à 12 g de sucre par litre, ou jusqu'à 18 g par litre lorsque l'acidité est élevée. L'acidité équilibre la douceur, si bien que le vin paraît frais plutôt qu'écœurant.
Il se situe entre le vin sec et le vin demi-doux. Sur une étiquette française, cherchez demi-sec ; les étiquettes allemandes disent halbtrocken ou feinherb, les italiennes abboccato.
La fermentation peut être arrêtée par refroidissement ou filtration, ou du sucre peut être ajouté ensuite là où les règles le permettent. Les Riesling, les blancs de la Loire, les effervescents et de nombreux vins bon marché sont souvent demi-secs. Un tel vin accompagne bien la cuisine asiatique épicée, les fromages et les plats à sauce légèrement sucrée.
Lien avec le thème « Vin »
🍷 Vin demi-sec → sorte de → 🍯 Douceur du vin → sorte de → 🍷 Types de vin → sorte de → 🍷 Vin
Liens
- Fait partie de
- 🍯 Douceur du vin
- Similitudes et différences
- 🍷 Vin sec, 🍷 Vin demi-doux, 🍷 Abboccato
Questions fréquentes
Est-il vrai que le demi-sec est un vin très sucré ?
Non. Il n'a qu'une légère douceur : jusqu'à 12 g/l de sucre pour un vin tranquille, jusqu'à 18 g/l si l'acidité est élevée.
Quels vins sont souvent demi-secs ?
Les vins blancs de la Loire, les rieslings, les vins effervescents et beaucoup de vins simples.
Comment appelle-t-on le demi-sec sur une bouteille allemande ?
Halbtrocken ou feinherb.
Guides
Similaires
🍷 Sucre résiduel · 🍷 Vin sec · 🍷 Vin demi-doux · 🍷 Amabile · 🍷 Trocken · 🍷 Moelleux
⚠️ Le vin contient de l’alcool : réservé aux adultes, à consommer avec modération. Il contient en général des sulfites ; le collage utilise parfois du blanc d’œuf ou des protéines de lait — important en cas d’allergie et pour les végans.