🍷 Feinherb

Feinherb est un terme allemand d'étiquette pour un vin à la douceur légère. Il signifie à peu près « finement sec ». Ce vin est un peu plus doux qu'un sec, mais nettement plus sec qu'un doux. Il apparaît le plus souvent sur des rieslings de la Moselle, du Rheingau et d'autres régions allemandes.

Feinherb est un terme non officiel. La loi ne fixe pas de plage de sucre précise, contrairement à halbtrocken (demi-sec), dont les limites sont définies. Une bouteille feinherb peut donc être presque sèche, une autre nettement sucrée. Pour un lecteur habitué à sec, demi-sec et doux sur une étiquette française, le mot se situe entre les deux sans chiffre exact. Beaucoup de vignerons le préfèrent, car il sonne plus doux que « demi-sec ».

Le sucre résiduel de ce riesling équilibre sa forte acidité, de sorte que le vin paraît harmonieux plutôt que sucré. Le feinherb s'accorde bien avec la cuisine asiatique épicée, le porc et le fromage. C'est l'un des termes allemands pour les vins demi-secs, avec halbtrocken.