🗺️ Vin slovaque

Le vin slovaque est le vin de la Slovaquie, petit pays du centre de l'Europe, sur le versant sud des Carpates. Dans le registre européen eAmbrosia, la Slovaquie possède neuf appellations d'origine viticoles et une indication géographique, Slovenská. Parmi les appellations figurent cinq grandes zones – Petites Carpates, Slovaquie du Sud, Nitra, Slovaquie centrale et Slovaquie de l'Est – ainsi que la zone de Tokaj.

Les règles du vin régional Slovenská décrivent un paysage typique : la vigne pousse sur des coteaux exposés au sud, au sud-est et au sud-ouest et dans des plaines, entre 100 et 350 m. Le climat est continental modéré : l'écart entre hiver et été est d'environ 20 °C, et entre le jour et la nuit pendant la saison d'au moins 10 °C. D'où des vins frais, à l'acidité marquée. Les sols sont très variés : roches cristallines, calcaires, roches volcaniques, dépôts fluviaux et éoliens.

Les principaux cépages, selon les mêmes règles, sont le grüner veltliner, le welschriesling, le blaufränkisch, le müller-thurgau, le saint-laurent, le pinot blanc, le riesling, le cabernet-sauvignon, le Dievčie hrozno (fetească albă) et le traminer rouge. S'y ajoutent des cépages slovaques : dunaj, devín, hron, rimava, milia, noria.

Tokaj a un statut particulier : outre l'ancienne appellation « Vinohradnícka oblasť Tokaj », l'UE a enregistré en 2025 « TOKAJSKÉ VÍNO zo slovenskej oblasti ». L'appellation Skalický rubín est apparue en 2017.

Pourquoi c'est important pour vous. Le burčiak, vin jeune encore en fermentation, ne peut selon les règles être produit que du 1er août au 31 décembre : cherchez-le à l'automne. Un vin de cépage slovaque contient au moins 85 % du cépage nommé.