🧀 Beemster Classic
Beemster Classic è un formaggio olandese stagionato di latte vaccino con cristalli di tirosina e 48+ di grasso sulla sostanza secca.
Beemster Classic è un formaggio olandese stagionato di latte vaccino del marchio Beemster; rientra tra i formaggi semiduri.
Ingredienti secondo il produttore: latte vaccino, fermenti, caglio, sale e il colorante naturale annatto. Grasso 48+, cioè 51,3 % sulla sostanza secca. Allergene: latte. Il formaggio stagiona in modo naturale nei magazzini storici della cooperativa CONO Kaasmakers, nel polder di Beemster.
Il gusto è profondo e complesso. La stagionatura forma cristalli di tirosina, un amminoacido che si sente come granelli leggermente croccanti; il produttore considera la loro distribuzione uniforme un segno di qualità.
Come usarlo: Classic è abbastanza sodo da restare per ore su un tagliere a temperatura ambiente senza perdere il colore dorato. Il produttore lo consiglia insieme a formaggi a crosta fiorita, erborinati e altri formaggi saporiti. Si grattugia anche sui piatti o si serve a cubetti con vino o birra.
Nella gamma Beemster lo affiancano i più giovani Mild e Medium, Royaal e il Beemster X-O, il più stagionato.
Dati
| Materia prima | Latte vaccino |
|---|---|
| Uso | Tagliere, da grattugiare, con vino e birra |
Come si collega al tema «Formaggio»
🧀 Beemster Classic → tipo di → 🧀 Formaggi semiduri → tipo di → 🧀 Formaggio
Collegamenti
- Fa parte di
- 🧀 Beemster, 🧀 Formaggi semiduri
Domande frequenti
Dove stagiona il Beemster Classic?
Nel polder di Beemster, nei Paesi Bassi, nei magazzini storici della cooperativa CONO Kaasmakers.
I cristalli nel Beemster Classic sono un difetto?
No: sono cristalli di tirosina, un amminoacido che si forma con la stagionatura; il produttore li considera un segno di qualità.
Come si serve il Beemster Classic?
Su un tagliere, anche a temperatura ambiente, oppure grattugiato sui piatti o a cubetti con vino o birra.
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