🥃 The Dalmore

The Dalmore è una distilleria e un marchio di scotch single malt ad Alness, a nord di Inverness, sulle rive del Cromarty Firth: un malto delle Highland che si riconosce dalla testa di cervo in etichetta. Fu fondata nel 1839 dall'imprenditore Alexander Matheson. Il whisky matura in botti, per lo più ex sherry. Il proprietario è Whyte & Mackay, che fa parte del gruppo filippino Emperador.

Storia. Matheson, arricchitosi con il commercio, fondò la distilleria nel 1839. La famiglia Mackenzie la prese in affitto nel 1878 e nel 1891 tre fratelli Mackenzie la acquistarono. La famiglia la possedette fino al 1960, quando subentrò Whyte & Mackay; una fonte indica però il 2001. Nel 2014 Emperador è diventata proprietaria del gruppo. Lo stemma è legato a una leggenda del 1263: un antenato dei Mackenzie salvò re Alessandro III da un cervo e per questo ottenne il diritto a uno stemma con testa di cervo.

Come si produce. Ci sono quattro alambicchi di lavaggio (wash still) e quattro di spirito (spirit still). I primi hanno la sommità piatta e due dimensioni: tre da 13.000 litri e uno grande il doppio. I secondi hanno camicie d'acqua sul collo e i condensatori sono orizzontali. I distillati dei diversi alambicchi vengono mescolati prima del riempimento delle botti.

La gamma. Il 12 anni è un assemblaggio di botti da bourbon e da sherry in parti uguali, il 15 anni matura interamente in sherry; ci sono poi il Gran Reserva e il 1263 King Alexander III.

Perché conta per voi. L'età in etichetta è quella del whisky più giovane della bottiglia. Le versioni si distinguono per le botti: il Gran Reserva matura soprattutto in botti da sherry, mentre il 1263 King Alexander III unisce botti che hanno contenuto vini diversi. L'OMS ricorda: non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.