📍 Tokaj

Tokaj è una regione vinicola dell'Ungheria nord-orientale, ai piedi meridionali dei monti Zemplén, dove il Bodrog sfocia nel Tibisco. Dal 2002 il suo paesaggio culturale è nella lista dell'UNESCO (n. 1063). Il vino è protetto come DOP «Tokaj/Tokaji»: sono ammessi sei vitigni, i principali furmint, hárslevelű e moscato giallo, e la zona comprende 27 località.

I vigneti sono a 100–300 m di altitudine, sul bordo meridionale e sud-orientale riparato dei Zemplén. I suoli sono per lo più vulcanici, vari tufi, e circa il 5 % della superficie è loess. La temperatura media annua è di 10,8 °C, le precipitazioni di 525 mm, il sole di 2.009 ore l'anno. I fiumi Bodrog e Tibisco con le loro zone umide formano il microclima, e a un agosto asciutto e a un inizio di settembre asciutto segue un tempo più umido che favorisce la botrite. Il nucleo del sito UNESCO misura 13.245 ha, la zona cuscinetto 74.879 ha, e una cantina di Tarcal è nota dal 1110.

Il decreto del 1737 è, secondo l'UNESCO, una delle prime basi giuridiche al mondo per delimitare una regione vinicola. La DOP comprende solo particelle di classe I e II del catasto viticolo. I nuovi impianti dopo il 01.08.2009 devono avere almeno 4.000 ceppi/ha; i vini bianchi sono limitati a 14 t/ha, i vini speciali di Tokaj a 10 t/ha. L'annata in etichetta è obbligatoria. La protezione UE nel registro risale al 17.02.2006.

Perché è importante per te. Tokaj significa bianchi secchi, spumante e vini dolci: i tipi sono spiegati nella pagina Vino di Tokaj. Il Tokaj slovacco è una denominazione a parte, e il sito UNESCO si trova solo in Ungheria.