🥃 Campari

Il Campari è l'aperitivo amaro rosso vivo che sta alla base del Negroni e del rito milanese dell'aperitivo. Il produttore lo chiama Italian Red Spirit e, secondo il marchio, Gaspare Campari lo inventò a Milano nel 1860 e il liquido da allora non è stato modificato. ¹ Oggi appartiene a Campari Group e vale circa l'11 % delle vendite del gruppo. ¹²

Che sapore ha. Il produttore descrive il Campari come brillante, limpido e rosso vivo, con un aroma complesso di erbe, arancia e fiori; al palato è piacevolmente amaro, con un finale vellutato e intense note di arancia, erbe e legno. ¹¹ La ricetta non viene rivelata: il master blender del marchio dice che togliendo anche solo l'ultimo ingrediente l'intero liquido si disfarebbe. ¹¹

Nato a Milano. Nel 1867 Gaspare Campari trasferì la sua attività nella Galleria Vittorio Emanuele II, appena costruita, e vi aprì il Caffè Campari; lo stesso anno nacque il figlio Davide. Nel 1904 la produzione passò a uno stabilimento a Sesto San Giovanni, oggi sede del gruppo, e nel 1915 Davide aprì in Galleria il Camparino, che secondo il marchio ha creato il rito milanese dell'aperitivo. ¹

Dove si produce oggi. Un comunicato stampa del 2004 annunciava che dal 2005 Campari e Campari Soda sarebbero stati prodotti in un nuovo stabilimento a Novi Ligure, in Piemonte. ² Nel 2024 il gruppo ha dichiarato che lo stabilimento produce anche Aperol, Campari Soda, Crodino e Cinzano. ³ L'Aperol, creato nel 1919 dai fratelli Barbieri, è un altro aperitivo dello stesso gruppo. ⁴

Nel bicchiere. Il Campari è un ingrediente fisso di tre cocktail classici dell'International Bartenders Association: il Negroni con gin e vermut rosso dolce, l'Americano con vermut e soda e il Boulevardier con bourbon o rye. ⁵⁶⁷ Il marchio data il Negroni al 1919 e indica come ideatore Camillo Negroni. ¹ Nella classifica Drinks International 2026 dei cocktail classici dei migliori bar del mondo il Negroni è primo, l'Americano 15º e il Boulevardier 18º. ¹²

Arte e pubblicità. Intorno al 1920 Leonetto Cappiello disegnò lo Spiritello avvolto nella buccia d'arancia, Fortunato Depero creò manifesti futuristi e nel 1960 Bruno Munari realizzò un manifesto per la prima linea della metropolitana di Milano. ¹ Federico Fellini girò nel 1984 il suo primo spot, per Campari; il calendario Campari nasce nel 2001 e dal 2010 ogni anno alcuni artisti disegnano etichette speciali. ¹

La famiglia. Campari Soda, creato nel 1932, è un aperitivo pronto da bere a sé, da 10 % vol., in una bottiglia disegnata da Depero. ⁹ Il produttore cita anche Campari Cask Tales e un Campari Negroni già pronto, e afferma che Campari è stato il marchio più venduto della categoria liquori nel rapporto Drinks International 2024. ¹¹

Cosa dice la legge. Nell'UE il Campari rientra tra le bevande spiritose di gusto amaro: gusto prevalentemente amaro e almeno 15 % vol. ¹⁰ Il suo partner nei cocktail, il vermut, è un prodotto diverso: un vino aromatizzato con alcole aggiunto, il cui gusto deriva da specie di Artemisia. ¹³

Perché conta per voi. Campari, Campari Soda e i cocktail pronti hanno gradazioni diverse, quindi leggete l'etichetta della bottiglia che avete in mano. ⁹¹¹ Un aperitivo non è un rimedio: nell'UE le indicazioni sulla salute sono vietate sulle bevande oltre 1,2 % vol. ¹⁴ L'OMS sottolinea che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol. ⁸