🥃 Moustalevria
Budino greco di mosto d'uva addensato con la farina.
La mustalevria è un budino greco preparato con mosto d'uva e farina. Non è un vino ma un dolce. Si prepara durante la vendemmia, quando c'è molto succo. La ricetta è semplice ed è usata in Grecia e a Cipro.
Come si prepara? Il succo d'uva fresco, cioè il mosto, viene scaldato e fatto bollire. Poi si aggiunge la farina e si mescola finché il composto non si addensa. Il risultato è una massa densa come un budino. Viene versata in ciotole e lasciata raffreddare. Spesso si spolvera sopra con cannella, noci o sesamo.
La mustalevria è uno dei prodotti dell'uva. Accanto ad essa ci sono altri dolci d'uva: il petimezi, uno sciroppo di succo d'uva, e il pelamushi, una versione georgiana con una base simile. Tutti dimostrano che l'uva non si usa solo per il vino.
Il dolce non contiene alcol, perché non c'è fermentazione. Si mangia come dessert, di solito in autunno.
Come si collega al tema «Vino»
🥃 Moustalevria → tipo di → 🥃 Prodotti dell'uva → tipo di → 🍷 Vino
Collegamenti
- Fa parte di
- 🥃 Prodotti dell'uva
- Dove si produce
- 🗺️ Vino greco, 🗺️ Vino cipriota
- Simili e diversi
- 🥃 Petimezi, 🥃 Pelamushi
Domande frequenti
È vero che la moustalevria è un tipo di vino?
No. È un dolce senza fermentazione, quindi senza alcol.
Come si prepara la moustalevria?
Si bolle il mosto d'uva, si aggiunge farina mescolando e si raffredda in ciotole.
Dove si mangia la moustalevria?
In Grecia e a Cipro, di solito in autunno come dolce.
Cosa leggere dopo
- 🗺️ Vino greco — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
- 🗺️ Vino cipriota — Il paese del vino e della vinificazione: regioni, vitigni e denominazioni.
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⚠️ Il vino contiene alcol: solo per adulti, con moderazione. Di solito contiene solfiti; per la chiarifica a volte si usano albume o proteine del latte: importante per allergici e vegani.
Fonti
- Wikidata
- Greek Breakfast (Hellenic Chamber of Hotels): Moustalevria (grape must pudding)
- Visit Cyprus (Deputy Ministry of Tourism of Cyprus): Palouze
- Visit Cyprus (Deputy Ministry of Tourism of Cyprus): Soutzoukos
- Churchkhela, geographical indication of Georgia No 2 (Sakpatenti): product specification
- Food Science & Nutrition (PMC): grape syrup (pekmez, petimezi) production