📍 Priorat

Priorat — regione vinicola della Catalogna (Spagna) con ripidi pendii di scisto, nota per i rossi concentrati. Il Priorat (in catalano: Priorat) è una piccola zona vinicola in Catalogna, nella provincia di Tarragona, nel nord-est della Spagna. Insieme alla Rioja è l'unica area spagnola nella fascia di qualità più alta (DOQ nel caso del Priorat). Il nome deriva dal monastero di Scala Dei, fondato dai monaci certosini.

I vigneti si trovano su pendii ripidi, dove i suoli sono di ardesia scura con quarzo, detta llicorella. Il suolo trattiene poca acqua, le viti radicano in profondità e le rese sono molto basse. Il clima è caldo e secco, ma le notti sono fresche.

Le uve principali sono Garnacha (Grenache) e Cariñena (in catalano: Samsó). Vi si aggiungono Cabernet Sauvignon, Syrah e Merlot. I rossi del Priorat sono densi e concentrati, con aromi di mora e un finale minerale, e invecchiano bene. Ci sono anche bianchi da Garnacha Blanca e altre uve.

Le viti vecchie e i volumi ridotti rendono i vini del Priorat costosi ma distintivi. Il Montsant, anch'esso in Catalogna e con uve simili, si trova accanto, ma i suoi vini sono più accessibili. Una bottiglia di Priorat vale la pena di conservarla per alcuni anni in cantina e servirla con carne, selvaggina e formaggi stagionati.