🥃 Margarita

La Margarita è il cocktail a base di tequila più famoso: tequila, liquore all'arancia triple sec e succo di lime fresco, shakerati con ghiaccio e serviti in una coppa fredda, spesso con il bordo di sale. L'International Bartenders Association (IBA) la colloca tra i Contemporary Classics. In spagnolo il nome significa «margherita», e il drink è il modo più celebre di servire la tequila.

La ricetta. La ricetta IBA prevede 50 ml di tequila 100 % agave, 20 ml di triple sec e 15 ml di succo di lime appena spremuto. Si shakera tutto con ghiaccio e si filtra in una coppa fredda. Il sale va solo su metà del bordo, e solo se l'ospite lo desidera. Il triple sec è un liquore all'arancia secco, stretto parente del curaçao; la marca più nota di questo stile è Cointreau.

L'origine. Nessuno sa con certezza chi abbia inventato la Margarita. Difford's Guide elenca più di una dozzina di versioni: una Tequila Daisy di un bar di Tijuana, di cui un giornale americano scrisse nel 1936; il Picador britannico del libro di cocktail del Café Royal del 1937, con le stesse proporzioni; e il Tequila Sour con il bordo salato del 1939. Si citano anche barman di Ciudad Juárez, Rosarito e Acapulco.

La diffusione. Il nome Margarita compare sulla stampa americana nel 1953, e a dicembre Esquire pubblicò una ricetta. Dalla metà degli anni Cinquanta il distributore Young's Market promosse il drink in tutti gli Stati Uniti insieme alla tequila Cuervo, e divenne il modo principale di bere tequila all'estero. Poi arrivarono la versione frozen al frullatore e le varianti alla frutta.

Perché conta per voi. Una porzione classica contiene 50 ml di tequila e 20 ml di liquore, circa 22 g di alcol puro, e il succo acido e il sale nascondono la gradazione. «100 % agave» sulla bottiglia significa che la tequila non contiene altri zuccheri, ma ciò non la rende più leggera. L'OMS ricorda: non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.