🥃 Tuxedo

Il Tuxedo è un cocktail classico per chi ama il Dry Martini e cerca un po' più di carattere: parti uguali di gin e vermouth secco, più maraschino, una goccia di assenzio e bitter all'arancia. La ricetta IBA prevede 30 ml di gin Old Tom, 30 ml di vermouth, mezzo cucchiaio da bar di maraschino, un quarto di cucchiaio di assenzio e tre dash di bitter.

Composizione. Il gin Old Tom è uno stile addolcito, più morbido del gin secco. Il vermouth secco porta secchezza erbacea, il maraschino una leggera dolcezza di ciliegia e l'assenzio una nota di anice. Si mescola tutto con ghiaccio e si filtra in una coppa da martini, con ciliegia e scorza di limone.

Origine. Il cocktail prende il nome dal Tuxedo Club, un club privato dello Stato di New York aperto nel 1886; al club si attribuisce anche il nome dello smoking maschile. Secondo Difford's Guide, la più antica ricetta nota fu stampata nel 1900 nel «Bartenders' Manual» di Harry Johnson. Nel 1930, quando uscì «The Savoy Cocktail Book» di Harry Craddock, il gin secco aveva sostituito l'Old Tom, seguendo la moda dei drink secchi.

Famiglia. Il Tuxedo ha diverse versioni numerate: nel Savoy Cocktail Book Craddock indicò la versione con assenzio come n. 2 e quella al limone come n. 1. Esiste anche una variante con sherry, che secondo l'autore di Difford's Guide dovrebbe chiamarsi Tussetto. Le ricette moderne spesso sostituiscono l'Old Tom con gin secco.

Perché è importante per voi. L'assenzio qui è solo una goccia, e l'UE regola il contenuto consentito di tujone nelle bevande alcoliche. Il cocktail resta comunque forte. L'OMS ricorda che non esiste un livello sicuro di consumo di alcol.