🍷 Clarete

Clarete to hiszpański typ wina. Jest jednym z typów wina w specyfikacji hiszpańskiej chronionej nazwy pochodzenia (DOP) Bierzo, obok białego (blanco), różowego (rosado) i czerwonego (tinto).

Specyfikacja mówi, że clarete robi się tradycyjną metodą Bierzo. Udział dozwolonych winogron czerwonych musi wynosić od 40 % do 60 %, a resztę muszą stanowić winogrona białe dowolnej dozwolonej odmiany. Moszcz uzyskuje się przez bezpośrednie tłoczenie lub po okresie maceracji przedfermentacyjnej, a następnie winogrona się tłoczy. Podczas fermentacji alkoholowej obowiązkowo stosuje się od 5 % do 10 % oddzielonych od szypułek skórek odmian białych lub czerwonych w stosunku do całkowitej objętości moszczu.

Granice analityczne clarete w tej samej specyfikacji: całkowita i rzeczywista moc alkoholu co najmniej 12 % obj.; cukry ogólem najwyżej 5 g/l; kwasowość ogólna co najmniej 4,5 g/l jako kwas winowy; kwasowość lotna najwyżej 0,8 g/l jako kwas octowy; całkowity dwutlenek siarki najwyżej 150 mg/l.

Specyfikacja opisuje wino czyste, o barwie od bladoróżowej do rubinowoczerwonej, o intensywności barwy od bardzo niskiej do średniej. Wymienia aromaty czerwonych i/lub czarnych owoców i/lub fiołk oraz świeży smak o średniej do wysokiej trwałości i średniej do pełnej budowie.

Te zasady dotyczą win DOP Bierzo.