🍷 Кларете

Кларете (clarete) — испанский тип вина. Это один из типов вина в спецификации испанского защищённого наименования происхождения (DOP) Bierzo наряду с белым (blanco), розовым (rosado) и красным (tinto).

Спецификация говорит, что кларете делают по традиционному способу Бьерсо. Доля разрешённого красного винограда должна быть от 40 % до 60 %, остальное — белый виноград любого разрешённого сорта. Сусло получают прямым прессованием или после периода предбродильной мацерации, а затем виноград прессуют. Во время спиртового брожения обязательно добавляют от 5 % до 10 % отделённой от гребней кожуры белых или красных сортов от общего объёма сусла.

Аналитические пределы для кларете в той же спецификации: общая и приобретённая крепость не менее 12 % об.; общий сахар не более 5 г/л; общая кислотность не менее 4,5 г/л в пересчёте на винную кислоту; летучая кислотность не более 0,8 г/л в пересчёте на уксусную кислоту; общий диоксид серы не более 150 мг/л.

Спецификация описывает вино как чистое, с цветом от бледно-розового до рубиново-красного и интенсивностью цвета от очень низкой до средней. Она называет ароматы красных и/или чёрных фруктов и/или фиалок и свежий вкус с послевкусием от среднего до долгого и телом от среднего до высокого.

Эти правила относятся к винам DOP Bierzo.