🍷 Col fondo
Inne nazwy: prosecco col fondo, prosecco na osadzie
Prosecco, które kończy fermentację w butelce i nie jest klarowane z osadu, dlatego jest lekko mętne.
Col fondo to dawny styl Prosecco. Włoska nazwa oznacza „z dnem”, czyli z osadem. Wino przechodzi drugą fermentację w butelce i osad drożdżowy nie jest usuwany. Col fondo jest więc lekko mętne, z jasnym osadem na dnie butelki.
Zwykłe prosecco powstaje metodą Charmat: druga fermentacja zachodzi w dużym zamkniętym zbiorniku, a następnie wino jest filtrowane i butelkowane, więc jest klarowne. Col fondo tak wytwarzali rolnicy na wzgórzach Veneto, zanim pojawiły się zbiorniki. Mali producenci robią je dziś ponownie, a na etykietach może też pojawić się napis sui lieviti, czyli „na drożdżach”.
Col fondo zwykle smakuje wytrawnie, z nutami pieczywa i owoców oraz miękkimi bąbelkami. Przed podaniem można postawić butelkę pionowo, aby osad opadł, albo go wymieszać, jeśli ktoś woli. Pod względem stylu przypomina pet-nat, ale pet-nat ma jedną fermentację, a col fondo drugą.
Jak łączy się z tematem „Wino”
🍷 Col fondo → produkowane w → 🗺️ Wino włoskie → rodzaj → 🗺️ Wina Europy → rodzaj → 🍷 Wino
Powiązania
- Należy do
- 🍷 Prosecco
- Gdzie powstaje
- 🗺️ Wino włoskie
- Podobne i różne
- 🍷 Prosecco, 🍷 Pét-nat
Najczęstsze pytania
Co znaczy col fondo na butelce prosecco?
Po włosku „z osadem”: druga fermentacja odbywa się w butelce, a osad drożdżowy nie jest usuwany.
Czy to prawda, że col fondo to zupełnie inne wino niż prosecco?
Nie do końca. To dawny styl prosecco, z drugą fermentacją w butelce i zachowanym osadem.
Czy osad w col fondo trzeba mieszać?
Nie trzeba: można zostawić go na dnie albo wymieszać, jeśli ktoś woli.
Co przeczytać dalej
- 🗺️ Wino włoskie — Wina i winiarstwo kraju: regiony, odmiany winogron i apelacje.
- 🍷 Pét-nat — Wino musujące metodą przodków: fermentacja kończy się w butelce bez dodanego cukru; specyfikacja Bugey-Cerdon podaje 22–80 g/l cukrów i 3 bar.
Podobne
🍷 Bellini · 🍷 Frizzante · 🍷 Extra dry · 🍷 Spumante · 🍷 Abboccato · 🍷 Dolce
⚠️ Wino zawiera alkohol: tylko dla dorosłych, z umiarem. Zwykle zawiera siarczyny; do klarowania używa się czasem białka jaja lub białek mleka — ważne przy alergii i dla wegan.