🍷 Col Fondo
Auch bekannt als: Prosecco Col Fondo, Prosecco sui lieviti
Prosecco, der in der Flasche zu Ende gärt und nicht von seinem Depot befreit wird, daher leicht trüb.
Col fondo ist ein alter Stil des Prosecco. Der italienische Name bedeutet „mit dem Boden“, also mit Depot. Der Wein durchläuft seine zweite Gärung in der Flasche, und das Hefedepot wird nicht entfernt. Col fondo ist daher leicht trüb, mit einem hellen Bodensatz am Flaschenboden.
Gewöhnlicher Prosecco wird nach der Charmat-Methode (Tankgärung) gemacht: Die zweite Gärung findet in einem großen geschlossenen Tank statt, danach wird der Wein gefiltert und abgefüllt, er ist also klar. Col Fondo war die Art, wie Bauern in den Hügeln des Veneto Wein machten, bevor es Tanks gab. Kleine Erzeuger stellen ihn heute wieder her, und auf dem Etikett kann auch sui lieviti stehen, „auf der Hefe“.
Col fondo schmeckt meist trocken, mit Noten von Brot und Frucht und weichen Perlen. Vor dem Servieren kann man die Flasche aufrecht stellen, damit sich das Depot absetzt, oder es aufwirbeln, wenn man es lieber mag. Im Stil ähnelt er dem Pet-Nat, doch der Pet-Nat hat nur eine Gärung, während col fondo eine zweite hat.
Wie es mit dem Thema „Wein“ zusammenhängt
🍷 Col Fondo → hergestellt in → 🗺️ Italienischer Wein → Art von → 🗺️ Weine Europas → Art von → 🍷 Wein
Verbindungen
- Gehört zu
- 🍷 Prosecco
- Wo es hergestellt wird
- 🗺️ Italienischer Wein
- Ähnlich und verschieden
- 🍷 Prosecco, 🍷 Pét-Nat
Häufige Fragen
Ist das trübe Aussehen eines Col Fondo ein Fehler?
Nein, es ist abgestorbene Hefe und für diesen Stil normal. Man kann das Depot am Boden lassen oder aufwirbeln.
Stimmt es, dass Col Fondo im Tank vergoren wird wie normaler Prosecco?
Nein. Normaler Prosecco gärt im Tank und wird gefiltert; Col Fondo gärt in der Flasche und behält das Hefedepot.
Was unterscheidet Col Fondo vom Pet-Nat?
Der Pet-Nat hat nur eine Gärung, Col Fondo eine zweite; im Stil ähneln sie sich.
Was Sie als Nächstes lesen können
- 🗺️ Italienischer Wein — Wein und Weinbau des Landes: Regionen, Rebsorten und Herkunftsbezeichnungen.
- 🍷 Pét-Nat — Schaumwein nach der ancestralen Methode: Gärung endet in der Flasche ohne Zuckerzusatz; Regeln des Bugey-Cerdon: 22–80 g/l Zucker, 3 bar.
Ähnliches
🍷 Bellini · 🍷 Frizzante · 🍷 Extra Dry · 🍷 Spumante · 🍷 Abboccato · 🍷 Dolce
⚠️ Wein enthält Alkohol: nur für Erwachsene, in Maßen genießen. Wein enthält meist Sulfite; zur Schönung werden manchmal Eiweiß oder Milcheiweiß verwendet – wichtig bei Allergien und für Veganer.