🥃 Connemara

Jeśli sądzisz, że irlandzka whiskey jest zawsze łagodna i bez dymu, Connemara jest wyjątkiem: to irlandzka single malt o torfowym, dymnym charakterze. Powstaje w destylarni Cooley na półwyspie Cooley w hrabstwie Louth. Markę uruchomiono w 1996 roku, whiskey destyluje się dwukrotnie, wersja podstawowa ma 40 % obj., a właścicielem jest Suntory Global Spirits, dawniej Beam Suntory.

Historia. Przedsiębiorca John Teeling założył destylarnię Cooley: w 1985 roku kupił państwową wytwórnię spirytusu ziemniaczanego, a w 1987 roku otworzył w tym miejscu destylarnię whiskey. Przez wiele lat była jedyną niezależną destylarnią w Irlandii i kwestionowała branżowe przyzwyczajenia, takie jak potrójna destylacja i niesuszony nad torfem słód. Na początku 2012 roku Beam kupiła Cooley, według Difford's Guide; Beam weszła później w skład japońskiego Suntory.

Jak się ją robi. Według Difford's Guide słód jęczmienny suszy się nad ogniem torfowym, więc dym przenika ziarno. Whiskey destyluje się dwukrotnie w miedzianych alembikach, jak w Szkocji, a nie trzykrotnie, jak to zwykle bywa w Irlandii. Difford's opisuje leżakowanie co najmniej 8 lat, choć na etykiecie wersji podstawowej wieku nie podano.

Asortyment. Oprócz podstawowej Peated Single Malt były wersje z podanym wiekiem i edycje specjalne. Moc i wiek się różnią, więc sprawdź etykietę.

Dlaczego to ważne. Torfowa irlandzka whiskey to rzadkość: większość irlandzkich marek nie jest torfowa i jest destylowana trzykrotnie. Connemara jest stylem bliższa whisky z Islay, ale według oznaczenia geograficznego „Irish Whiskey” jest destylowana i dojrzewa co najmniej 3 lata na wyspie Irlandia, z mocą od 40 % obj. WHO przypomina, że nie ma bezpiecznego poziomu spożycia alkoholu.