🫒 Haouzia

Haouzia to marokańska odmiana oliwki, selekcja klonalna z Picholine marocaine przeprowadzona przez marokański Krajowy Instytut Badań Agronomicznych. Ceni się ją za wczesne owocowanie i plenność — do 60 kg owoców z drzewa. Z owoców tłoczy się oliwę o średniej zielonej owocowości, a także przyrządza zielone oliwki stołowe.

Picholine marocaine to podstawa miejscowego oliwiarstwa: przypada na nią ponad 96 % nasadzeń w Maroku. To odmiana-populacja, czyli skupia wiele różniących się od siebie drzew. Z tej różnorodności naukowcy wybrali dwa najlepsze klony — Haouzię i Menarę.

Haouzię ostatecznie wybrano ze względu na wczesne owocowanie: przy nawadnianiu pierwszy plon pojawia się już w trzecim roku. Odmiana jest bardzo plenna — do 60 kg owoców z drzewa — łatwo ukorzenia się z sadzonek i jest odporna na plamistość liści; według przeglądu Międzynarodowej Rady Oliwnej znosi też suszę i raka oliwki. Oliwy w owocach jest około 24 %. Jako zapylacz służy zwykle Picholine du Languedoc.

Oliwa z Haouzii zawiera około 70 % kwasu oleinowego, 12 % palmitynowego i 12 % linolowego oraz około 400 mg/kg polifenoli. Jej smak opisuje się jako średnio owocowy z zielonymi nutami, ze zrównoważoną goryczką i pikantnością. Owoce, z których pestka łatwo się oddziela, cenią też zakłady konserwowe: przygotowuje się z nich zielone oliwki.

Na etykiecie. Marokańskie oliwki i oliwa to przede wszystkim Picholine marokańska, ale nowe wyselekcjonowane klony, w tym Haouzia, sadzi się coraz szerzej. Jeśli na etykiecie stoi „Haouzia”, oliwa pochodzi właśnie z tego klonu: spodziewaj się średniej intensywności zielonej owocowości i umiarkowanej goryczy.