🫒 Haouzia
Clone marocchino della Picholine marocaine: precoce, sino a 60 kg di frutti per albero; per olio e olive verdi.
Haouzia è una varietà marocchina di olivo, una selezione clonale della Picholine marocaine realizzata dall'Istituto nazionale di ricerca agronomica del Marocco. È apprezzata per la precocità e la produttività, sino a 60 kg di frutti per albero. Dalle olive si ricava un olio dal fruttato verde medio, e se ne preparano anche olive verdi da tavola.
La Picholine marocaine è la base dell'olivicoltura locale: rappresenta oltre il 96 % degli impianti del Marocco. È una varietà-popolazione, cioè al suo interno ci sono molti alberi diversi tra loro. Da questa diversità i ricercatori hanno scelto i due cloni migliori: Haouzia e Menara.
La Haouzia è stata selezionata definitivamente per la precocità: in irriguo dà il primo raccolto già al terzo anno. È molto produttiva, sino a 60 kg di frutti per albero, radica facilmente da talea ed è resistente all'occhio di pavone; secondo la rassegna del Consiglio oleicolo internazionale, tollera anche la siccità e la rogna dell'olivo. I frutti contengono circa il 24 % di olio. Come impollinatore si usa di solito la Picholine du Languedoc.
L'olio di Haouzia contiene circa il 70 % di acido oleico, il 12 % di palmitico e il 12 % di linoleico, e circa 400 mg/kg di polifenoli. Il suo gusto è descritto come fruttato verde di media intensità, con amaro e piccante equilibrati. I frutti, dal nocciolo facile da staccare, li apprezzano anche i conservieri: se ne ricavano olive verdi.
In etichetta. Olive e olio d'oliva del Marocco significano soprattutto Picholine marocchina, ma nuovi cloni selezionati, tra cui la Haouzia, si piantano sempre di più. Se un'etichetta riporta «Haouzia», l'olio viene proprio da questo clone: aspettatevi un fruttato verde di media intensità e un amaro moderato.
Dati
| Paese | Marocco |
|---|---|
| Regione | Diverse zone olivicole del Marocco |
| Uso | Olio e olive verdi da tavola |
| Resa | Elevata: sino a 60 kg di frutti per albero; in irriguo primo raccolto al terzo anno |
| Resistenza | Resistente all'occhio di pavone; tollera la siccità e la rogna dell'olivo |
Come si collega al tema «Olive»
🫒 Haouzia → si usa per → 🫒 Olio d'oliva → fatto da → 🫒 Olive
Collegamenti
- Tradizioni
- 🧑🤝🧑 Marocchini
- Fa parte di
- 🫒 Cultivar di olivo, 🫒 Picholine marocchina
- Simili e diversi
- 🫒 Menara
- Dove cresce
- 🌍 Africa settentrionale
- Cosa se ne fa
- 🫒 Olio d'oliva
- Quali olive se ne fanno
- 🫒 Olive da tavola
Domande frequenti
È vero che la Haouzia è una cultivar antica a sé stante?
No, è un clone moderno selezionato dalla Picholine marocchina dall'Istituto nazionale di ricerca agronomica del Marocco.
In cosa la Haouzia differisce dalla Menara?
Sono due cloni della Picholine marocchina. La Haouzia è stata scelta soprattutto per la precocità e le rese elevate, la Menara si distingue per la fioritura abbondante e la particolare resistenza alla rogna dell'olivo.
Quanto olio dà la Haouzia?
Il frutto contiene circa il 24 % di olio; una rassegna del Consiglio oleicolo internazionale indica il 23 % di resa al frantoio.
Che sapore ha l'olio di Haouzia?
Fruttato medio con note verdi, amaro e piccante equilibrati; polifenoli intorno a 400 mg/kg.
A cos'altro serve la Haouzia?
Alle olive verdi da tavola: i conservieri apprezzano il raccolto precoce.
Cosa leggere dopo
- 🌍 Africa settentrionale — Maghreb ed Egitto: lo smen, burro salato stagionato, latte acido e formaggi di capra, pecora e mucca.
- 🫒 Olive da tavola — Olive private dell'amaro con soda, salamoia o sale e pronte da mangiare.
- 🧑🤝🧑 Marocchini — Popolo del Marocco, nel nord-ovest dell'Africa, di radici arabe e amazigh; olivicoltori, nella cucina del latte il burro salato stagionato smen, il lben e il jben.
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Fonti
- International Olive Council, World Catalogue of Olive Varieties: Haouzia
- International Olive Council: Policies — Morocco (2012)