🥃 Aperol

Aperol to pomarańczowy włoski aperitif, z którego robi się Aperol Spritz. To gorzki aperitif (aperitivo) stworzony w 1919 roku w Padwie przez braci Luigiego i Silvia Barbieri, a od 2003 roku należy do Campari Group, która nabyła go wraz z firmą Barbero 1891. Aperol ma 11 % obj., więc według przepisów UE nie jest napojem spirytusowym: ta kategoria wymaga co najmniej 15 %.

Według historii marki bracia pracowali w firmie likierniczej ojca i przez siedem lat eksperymentowali z recepturą. Po wojnie napój stał się popularny we Włoszech, zwłaszcza w kawiarniach Padwy i barach Wenecji. W latach pięćdziesiątych powstała receptura, która rozsławiła Aperol Spritz, a pierwszą telewizyjną reklamą Aperola było „Il Carosello”. Po przejęciu marki przez Campari Group zaczęto ją mocniej reklamować i stała się bardziej międzynarodowa; w 2019 roku obchodziła stulecie.

Dokładna receptura jest poufna. Według producenta kluczowe składniki to pomarańcza, korzeń goryczki i chinowiec, a napój jest naparem z owoców, ziół i korzeni.

Aperol najczęściej miesza się z prosecco i wodą gazowaną, otrzymując Aperol Spritz. Receptura certyfikowana przez Międzynarodowe Stowarzyszenie Barmanów to trzy części prosecco, dwie części Aperola i jedna część wody gazowanej; według marki Aperol Spritz ma 9 % obj.

Dlaczego to ważne. Aperol i Campari często się myli: oba to włoskie gorzkie aperitify tej samej grupy, ale Aperol jest słabszy (11 % obj.) i pomarańczowy, a Campari ma głęboką czerwień. Niska moc nie czyni napoju bezpiecznym: spritz dodaje jeszcze alkohol z wina musującego. WHO podkreśla, że nie istnieje żadna forma spożycia alkoholu wolna od ryzyka.