🍇 Furmint

Furmint to biały szczep winny, który katalog VIVC podaje jako węgierski. Na Węgrzech zajmuje ważne miejsce: według OIV w 2015 roku rósł na 4000 ha, czyli na 5,9 % winnic kraju.

Jego największą sławą jest Tokaj. Dokumentacja techniczna apelacji Tokaj/Tokaji wymienia dwa szczepy główne — furmint i hárslevelű; dopuszczone są też zéta, kabar, kövérszőlő i muszkat żółty. Z jagód aszú, podsuszonych na krzewie przez szlachetną pleśń, powstaje aszú z oznaczeniem od 3 do 6 puttonyos. Najbardziej skoncentrowane wino, eszencję, można uzyskać w ilości najwyżej 1,2 hl z hektara.

Rodowód szczepu ustalono na podstawie DNA: rodzicami są alba imputotato i gouais blanc (VIVC). Sam furmint stał się z kolei jednym z rodziców hárslevelű. Ma 158 synonimów, a niektóre brzmią zupełnie inaczej: w Słowenii to Šipon, w Chorwacji Moslavac.

VIVC notuje 694 ha w Słowenii (2009) i 422 ha w Chorwacji (2008). W słowackiej części Tokaju wino „Tokajský Furmint” musi składać się z furmintu z dodatkiem najwyżej 15 % lipoviny i muszkatu żółtego. W Austrii spis winnic z 2020 roku wykazał tylko 19,76 ha, głównie w Burgenlandzie.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Šipon ze Słowenii, Moslavac z Chorwacji i Furmint z Węgier to ten sam szczep. Powstają z niego wina wytrawne i słodkie, więc patrz na oznaczenia: „Aszú” lub „Eszencia” oznaczają słodkie wino z jagód aszú. Jeśli szczep podano na butelce wina z UE, stanowi co najmniej 85 %. Białe podaje się w 4–10 °C.