🫒 Souri

Souri to dawna odmiana oliwki ze wschodniej części Morza Śródziemnego, przeznaczana na oliwę i na zielone oliwki stołowe. Według Światowego katalogu odmian oliwek Międzynarodowej Rady Oliwek (IOC) pochodzi z miasta Sur (Tyr) na południu Libanu, a nazwa odmiany pokrywa się z arabską nazwą tego miasta. Dziś Souri jest rozpowszechniona na Północy i Południu Libanu, w Izraelu, Jordanii i Syrii.

W Izraelu Souri przez setki lat była główną odmianą tradycyjnych gajów uprawianych bez nawadniania, głównie na północy kraju; i dziś zajmuje około dwóch trzecich powierzchni gajów oliwnych. W Libanie razem z Baladi to jedna z dwóch głównych odmian.

Drzewo rośnie powoli i bez nawadniania daje plon handlowy dopiero po sześciu latach. Za to znosi suszę, płytkie kamieniste gleby i zmienny klimat. Owocuje silnie przemiennie, prawie nie zapyla się własnym pyłkiem, a sadzonki słabo się ukorzeniają, dlatego częściowo się ją szczepi. Największym zagrożeniem jest choroba grzybowa „pawie oczko”.

Oliwy w owocach jest dużo: według danych libańskich 28–35 % świeżej masy, w izraelskich tłoczniach 27–32 %. Oliwa jest mocna i aromatyczna, z wysoką zawartością polifenoli — około 400 mg/kg; najlepszy czas zbioru na oliwę to październik. Owoce cenione są też jako zielone oliwki naturalnie fermentowane — za jędrny, ziarnisty, aromatyczny miąższ.

Dlaczego to ważne dla ciebie. Jeśli lubisz intensywną oliwę, Souri to dobry wybór: IOC nazywa ją mocną i aromatyczną. Kupując oliwę ze świeżych zbiorów, pamiętaj: owoce Souri tłoczy się najpóźniej dzień–dwa po zbiorze.