🥃 Barbancourt

O Barbancourt é um rum do Haiti feito desde 1862 com caldo de cana-de-açúcar fresco, e não com melaço. O fundador, Dupré Barbancourt, era originário da Charente francesa e adotou a dupla destilação conhecida do conhaque. A família Gardère continua à frente da marca, e a maioria das versões é engarrafada a 43 % vol.

História. Dupré Barbancourt, natural da Charente francesa, concluiu a receita em 1862, e os rótulos ainda trazem a inscrição «Maison Fondée en 1862». No início a casa comprava o caldo a fornecedores; usa cana própria desde 1952. Em 1949 a produção mudou-se para a Plaine du Cul-de-Sac, perto de Damien, onde continua. Após a morte do fundador, o negócio passou para a família Gardère, embora as fontes divirjam nos detalhes.

Como é feito. Segundo o Difford's Guide, a matéria-prima é caldo de cana acabado de prensar. O destilado passa primeiro por uma coluna e depois duas vezes por alambiques de cobre até cerca de 90 % vol. É diluído com água da chuva filtrada até 50 % e envelhecido em carvalho francês do Limousin. O método assemelha-se ao do conhaque.

Gama. Inclui um rum branco, o 3 Star (quatro anos), o 5 Star Réserve Spéciale (oito anos) e o Réserve du Domaine (quinze anos). A maioria dos rótulos indica 43 % vol.

O que importa saber. Veja a idade e o teor no rótulo, não apenas o número de estrelas. Em estilo, o rum de caldo de cana aproxima-se do rhum agricole, mas a lei reserva a palavra «agricole» para produtos dos departamentos franceses ultramarinos e da Madeira. A OMS lembra que não existe nível seguro de consumo de álcool.