📍 Dão

O Dão é uma denominação vinícola do norte do centro de Portugal, na Beira Alta, nos distritos de Viseu, Guarda e Coimbra. É um planalto granítico rodeado pelas serras da Estrela, do Caramulo, do Buçaco e da Nave, atravessado pelos rios Dão e Mondego. A região foi demarcada em 1908, e em 2025 tinha 9 834 ha de vinha.

O granito forma 97 % dos solos: são pobres, ácidos e drenam bem. As serras retêm o ar húmido do oceano e os ventos continentais. O inverno é frio e chuvoso, o verão muito quente e sem chuva; chovem 1 200–1 300 mm por ano, 80 % entre outubro e abril. A maioria das vinhas fica a 400–500 m de altitude, e na primavera há geadas.

A lei de 18 de setembro de 1908 delimitou o Dão pela primeira vez, e a Comissão Vitivinícola Regional chama-lhe a primeira região demarcada de vinhos não licorosos de Portugal. As regras em vigor são a Portaria 246/2014: sete sub-regiões, álcool a partir de 11 %, rendimento de tinto e rosado até 80 hl/ha e de branco até 100 hl/ha, e o tinto estagia pelo menos 8 meses. A menção «Nobre» exige mosto com álcool potencial de 13 % ou mais no tinto.

Segundo dados do IVV de 2025, as castas mais plantadas são o Jaen (19,3 %), a que o regulamento também chama Mencía, a Touriga Nacional (19,0 %) e a Tinta Roriz, ou seja, Tempranillo (15,2 %). A principal branca é o Encruzado (6,8 %), seguido de Alfrocheiro, Baga, Bical e Malvasia Fina. Em 2024, o Dão produziu cerca de 13,2 milhões de litros de vinho com denominação.

Porque é importante para si. Dão no rótulo significa vinho do planalto granítico, e o nome de uma sub-região restringe o lugar. «Nobre» indica uva mais madura. As regras em vigor não fixam uma percentagem obrigatória de Touriga Nacional, por isso procure as castas na garrafa.