📍 Dão

Le Dão est une appellation viticole du nord du centre du Portugal (Beira Alta), dans les districts de Viseu, Guarda et Coimbra. Ce plateau granitique, cerné par la Serra da Estrela, le Caramulo, le Buçaco et la Serra da Nave, est traversé par le Dão et le Mondego. Délimitée en 1908, la région comptait 9 834 ha de vignes en 2025.

Le granit forme 97 % des sols : pauvres, acides et bien drainants. Les montagnes arrêtent l'air humide de l'océan et les vents continentaux. L'hiver est froid et pluvieux, l'été très chaud et sec ; il tombe 1 200–1 300 mm de pluie par an, dont 80 % d'octobre à avril. La plupart des vignes poussent à 400–500 m, et les gelées de printemps sont possibles.

La loi du 18 septembre 1908 a tracé les limites initiales du Dão, et la commission régionale le présente comme la plus ancienne région délimitée de vins non mutés du Portugal. Les règles en vigueur sont celles de la Portaria 246/2014 : sept sous-régions, au moins 11 % d'alcool, rendement jusqu'à 80 hl/ha pour les rouges et les rosés et 100 hl/ha pour les blancs, élevage d'au moins 8 mois pour le rouge. La mention « Nobre » exige pour le rouge un moût d'au moins 13 % d'alcool potentiel.

Selon l'IVV, en 2025 les cépages les plus plantés étaient le jaen (19,3 %), que le règlement appelle aussi mencía, le touriga nacional (19,0 %) et le tinta roriz, c'est-à-dire le tempranillo (15,2 %). Le principal cépage blanc est l'encruzado (6,8 %), suivi de l'alfrocheiro, du baga, du bical et du malvasia fina. En 2024, le Dão a produit environ 13,2 millions de litres de vin d'appellation.

Pourquoi c'est important pour vous. Dão sur l'étiquette signifie un vin du plateau granitique, et le nom d'une sous-région précise le lieu. « Nobre » signale un raisin plus mûr. Les règles en vigueur n'imposent aucune part de touriga nacional : cherchez donc les cépages sur la bouteille.