🍇 Sémillon

O Sémillon é uma casta branca de vinho do sudoeste de França. O catálogo de castas VIVC regista 59 sinónimos, entre eles Hunter River Riesling e Semilão, e classifica-o apenas como uva de vinho.

O vinho mais famoso de Sémillon é o Sauternes doce, em Bordéus. A denominação foi reconhecida por decreto de 30 de setembro de 1936 e abrange cinco comunas, entre elas Barsac e o próprio Sauternes. Segundo as regras, o Sémillon é aqui a casta principal, e o Sauvignon blanc, o Sauvignon gris e a Muscadelle juntam-se pelo aroma. Os bagos de Sémillon têm pele grossa e são facilmente atacados pela podridão nobre, Botrytis cinerea, que concentra o açúcar.

As uvas para Sauternes são vindimadas só à mão, em várias passagens pela parcela: de cada vez cortam-se apenas os bagos já murchos. O mosto tem de ter pelo menos 221 g de açúcar por litro, e o vinho pronto não menos de 45 g/l de açúcar residual. A descrição da denominação diz que estes vinhos podem envelhecer várias décadas.

A área da casta em França diminuiu bastante: segundo o VIVC, em 1958 havia 35 993 ha e em 2009 apenas 11 693 ha. Fora de França, o Sémillon cultiva-se na Austrália (6 715 ha em 2008), na África do Sul, na Argentina e no Chile.

Porque é importante para si. A palavra Sauternes no rótulo indica um vinho doce de uvas atacadas pela podridão nobre — sobretudo Sémillon. Hunter River Riesling em rótulos australianos antigos também é Sémillon, e não Riesling. Se o nome da casta aparece num vinho da UE, ela representa pelo menos 85 % da garrafa. Os brancos servem-se a 4–10 °C e guardam-se deitados, a 10–16 °C.