🥃 Jack Daniel's

O Jack Daniel's é um bourbon? Não no rótulo: é uma marca de whiskey do Tennessee feito numa destilaria em Lynchburg, Tennessee (EUA), e pertencente à empresa norte-americana Brown-Forman desde 1956. Ao contrário do bourbon, o destilado novo é filtrado por carvão de bordo-açucareiro antes de entrar nas barricas, uma etapa conhecida como Lincoln County Process.

A destilaria foi fundada por Jack Daniel; o produtor situa a sua fundação em 1866, e esse ano consta do rótulo. Segundo a Jack Daniel's, Nathan «Nearest» Green, um antigo escravizado, ensinou Jack Daniel a fazer whiskey e tornou-se o seu primeiro mestre destilador principal; hoje a empresa chama-lhe o seu primeiro master distiller.

A água vem de uma nascente de gruta sem ferro. Antes da barrica, o destilado escorre lentamente por cerca de três metros (10 pés) de carvão de bordo-açucareiro, uma etapa a que o produtor chama «mellowing» (suavização); o carvão é feito na destilaria a partir de bordo-açucareiro queimado. O Old No. 7 envelhece em barricas novas e queimadas de carvalho-branco americano.

Uma lei do Tennessee de 2013 só permite o nome «Tennessee Whiskey» para o whiskey produzido no estado a partir de um mosto com pelo menos 51 % de milho, envelhecido em barricas de carvalho novas e queimadas e filtrado por carvão de bordo. Na UE, o nome está protegido como produto dos EUA desde 1994. Segundo o produtor, Old No. 7 e Gentleman Jack têm 40 % vol., Tennessee Rye 45 % (mosto: 70 % de centeio, 18 % de milho, 12 % de malte de cevada), Single Barrel 47 %, Bonded 50 % e Single Barrel Barrel Proof de 62,5 a 70 %.

Porque é importante para si. Tennessee Honey, Fire e Apple são licores à base de whiskey de 35 % vol., enquanto o Old No. 7 tem 40 %: veja o nome e a percentagem. A menção Single Barrel significa que cada garrafa vem de uma barrica individual, por isso os lotes diferem. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.