🥃 Buffalo Trace
Buffalo Trace é destilaria e bourbon de Frankfort, Kentucky: produção neste local desde 1775, nome atual desde 1999; o Kentucky Straight Bourbon tem 45 % vol.
Se procura um bourbon do Kentucky, Buffalo Trace é ao mesmo tempo uma destilaria de Frankfort e o bourbon de referência da casa. O site oficial recua a história do local a 1775, e o nome «Buffalo Trace» usa-se desde 1999. O Kentucky Straight Bourbon Whiskey de referência tem 45 % vol. e estagia em barricas novas de carvalho tostado («charred»). Esta página trata do bourbon norte-americano, não da cachaça brasileira nem de aguardentes portuguesas.
História. Segundo o site da destilaria, em 1775 Hancock e Willis Lee fundaram aqui Leestown, junto ao rio Kentucky. Em 1870 o coronel E. H. Taylor Jr. construiu uma nova destilaria, rebatizada George T. Stagg em 1904; desde 1999 tem o nome atual. Em 2013 o local foi declarado National Historic Landmark. O nome vem dos trilhos dos búfalos, as «traces», por onde passavam as manadas do Kentucky.
Como é feito. As barricas são feitas de carvalho-branco com 70 a 80 anos e são tostadas antes de serem enchidas. Segundo o site, o cereal vem de quintas do Kentucky e do Indiana, e a receita Mash Bill #1 não foi divulgada oficialmente. O whiskey estagia em armazéns centenários.
A gama. Além de Buffalo Trace, a destilaria faz Eagle Rare, W.L. Weller, E.H. Taylor Jr., Blanton's, Sazerac Rye e outras marcas; são mais de vinte.
Porque é importante para si. Segundo as regras dos EUA, o bourbon tem de conter pelo menos 51 % de milho e amadurecer em barricas novas tostadas; «straight» significa pelo menos 2 anos de envelhecimento. O nome de uma destilaria não garante o mesmo sabor em todas as suas marcas. A OMS lembra que não existe uma dose segura de álcool.
Factos
| Ano de fundação | 1775 (Leestown, Hancock e Willis Lee); 1870 — E. H. Taylor Jr.; 1999 — Buffalo Trace |
|---|---|
| Base legal | 27 CFR § 5.143 (EUA): bourbon, straight whisky |
| Categoria da UE | 2 — uísque (whisky/whiskey) |
| Matéria-prima | milho (pelo menos 51% pelas regras dos EUA), centeio, malte; Mash Bill #1 não revelada; cereais do Kentucky e do Indiana |
| Tipo de barril | barris novos tostados de carvalho branco |
| Envelhecimento mínimo | straight — a partir de 2 anos; idade do Buffalo Trace Bourbon não indicada no rótulo |
| Álcool (% vol.) | 45% vol. (90 proof) |
Como se liga ao tema «Bebidas espirituosas»
🥃 Buffalo Trace → tipo de → 🥃 Uísque → tipo de → 🥃 Bebidas espirituosas
Conexões
- Passo anterior
- 🥃 Sazerac Company
- Embalado em
- 🐝 Carvalho branco americano, 🍷 Barrica de carvalho
- Feito de
- 🥃 Centeio e milho no whisky
- O que contém
- 🧪 Água, 🍷 Etanol
- O que afeta
- 🍷 Álcool e saúde, 🍷 Condução sob efeito do álcool
- Faz parte de
- 🥃 Uísque, 🥃 Bourbon
- Semelhanças e diferenças
- 🥃 Blanton's, 🥃 Penderyn, 🥃 Blanton's Gold Edition, 🥃 Blanton's Original Single Barrel, 🥃 Blanton's Special Reserve, 🥃 Blanton's Straight From The Barrel, 🥃 Elijah Craig, 🥃 Jim Beam, 🥃 Michter's, 🥃 Old Forester, 🥃 Bourbon do Kentucky
Perguntas frequentes
Buffalo Trace é um bourbon ou uma destilaria?
Os dois: é o nome da destilaria de Frankfort, no Kentucky, e do seu bourbon de referência, o Kentucky Straight Bourbon Whiskey.
Qual é o teor alcoólico do Buffalo Trace Bourbon?
45 % vol. na versão de referência.
Qual a diferença entre bourbon e outros whiskeys, e o que significa «straight»?
Segundo as regras dos EUA, o bourbon contém pelo menos 51 % de milho e amadurece em barricas novas tostadas; «straight» significa pelo menos 2 anos de envelhecimento.
É verdade que Buffalo Trace é a destilaria de bourbon mais antiga da América?
O próprio site afirma-o: «a mais antiga em funcionamento contínuo». É uma afirmação da empresa; não a verificámos de forma independente.
Que outras marcas se fazem nesta destilaria?
Eagle Rare, W.L. Weller, E.H. Taylor Jr., Blanton's, Sazerac Rye, Traveller e outras.
O que ler a seguir
- 🍷 Álcool e saúde — O álcool, em qualquer bebida, é prejudicial em grandes quantidades, e os riscos aumentam com a quantidade.
- 🍷 Etanol — O álcool formado durante a fermentação, que embebeda.
- 🍷 Barrica de carvalho — Recipiente de madeira feito de aduelas de carvalho, em que o vinho amadurece, ganha novos aromas e respira devagar.
- 🧪 Água — ~87% do leite.
- 🐝 Carvalho branco americano — Carvalho norte-americano que dá ao vinho notas intensas de baunilha e coco.
Semelhantes
🥃 Seagram's Seven Crown · 🥃 Uncle Nearest Premium Whiskey · 🥃 George Dickel · 🥃 Maker's Mark · 🥃 Midleton Very Rare · 🥃 Glen Moray
⚠️ As bebidas espirituosas contêm álcool e destinam-se apenas a adultos. O álcool prejudica a saúde. Não beber durante a gravidez nem antes de conduzir; verificar os ingredientes e possíveis alergénios no rótulo.
Fontes
- Buffalo Trace Distillery (official): Our Distillery (Leestown 1775, E.H. Taylor Jr. 1870, George T. Stagg 1904, Buffalo Trace 1999, National Historic Landmark 2013, Frankfort, Kentucky)
- Buffalo Trace Distillery (official): Buffalo Trace Kentucky Straight Bourbon Whiskey (45 % ABV, 90 proof, new charred oak, Mash Bill #1)
- 27 CFR § 5.143 (US): standards of identity for whisky: bourbon (min. 51 % corn, new charred oak, distillation up to 160 proof, entry up to 125 proof), straight whisky (min. 2 years)
- WHO/Europe: No level of alcohol consumption is safe for our health (04.01.2023)