📍 Sudoeste de França

O Sudoeste de França é uma região vinícola da bacia da Aquitânia, delimitada pelos Pirenéus a sul, pelo Maciço Central a norte e a leste e pelo oceano Atlântico a oeste. Abrange a bacia do Adour e a alta bacia do Garonne, e a maior parte das vinhas assenta em solos sedimentares e antigos terraços fluviais.

O clima é oceânico temperado: a oeste sente-se o sopro do Atlântico, a leste a influência mediterrânica, e junto às montanhas os invernos são continentais. Sopra o vento autan, por vezes até 9 dias seguidos. O quadro comum da região é o vinho regional IGP Comté Tolosan, assim chamado em honra de Toulouse: abrange 12 departamentos e existe desde 1982.

O conselho interprofissional IVSO conta aqui 16 AOP e 11 IGP, distribuídas por 6 bacias. O Cahors é só tinto, com pelo menos 70 % de Côt, ou seja, Malbec, de 45 comunas do departamento do Lot; no século XIX, o Quercy tinha 40 000 ha de vinha. O Madiran é um tinto de Tannat, que entra com pelo menos 60 %. O Jurançon é uma denominação de vinhos brancos cujas castas principais são o Gros Manseng e o Petit Manseng.

Porque é importante para si. Em Cahors, o Malbec chama-se Côt, e as regras exigem pelo menos 70 % dele. No rótulo do Jurançon, a palavra «sec» indica vinho seco com, no máximo, 4 g/l de açúcar, e os vinhos com a menção «vendanges tardives» não podem ser enriquecidos. Os tintos servem-se a 15–18 °C.