🍷 La Scolca

La Scolca é uma propriedade familiar em Rovereto, lugar de Gavi na província de Alessandria, no sudeste do Piemonte. Segundo a propriedade, faz vinho desde 1919, o mesmo ano indicado pela Wikidata; pertence à família Soldati e é hoje gerida pela quarta geração, Chiara Soldati.

Segundo a propriedade, a sua fama assenta na casta branca cortese, sobretudo no Gavi dei Gavi de rótulo preto, e faz outros Gavi DOCG como Il Valentino, Villa Scolca e Gavi La Scolca. A gama inclui ainda espumantes com o nome Soldati, as reservas D'Antan de longo estágio, um pinot noir e um vinho de baixo teor alcoólico, Cortegaia. A propriedade diz estagiar os vinhos sobre as borras e usar uma instalação fotovoltaica.

Segundo a propriedade, o Gavi dei Gavi Limited Edition estagia pelo menos três anos sobre as borras em aço e depois mais dois anos em garrafa; entre os espumantes contam-se Soldati Brut Millesimato, Soldati Brut, Soldati Pas Dosé, Brut Rosé e Blanc de Blancs. O caderno de especificações do Gavi (texto alterado até 2014) admite cinco tipos: tranquilo, frizzante, spumante, Riserva e Riserva spumante metodo classico, todos apenas de cortese; a Riserva exige um ano de envelhecimento, seis meses dos quais em garrafa, e a Riserva de método clássico dois anos, dezoito meses dos quais sobre as borras.

Gavi, ou Cortese di Gavi, é uma denominação de origem protegida (DOP) para vinhos de cortese cultivada em redor da vila de Gavi, inscrita no registo da UE eAmbrosia. Segundo o direito da UE, um vinho DOP tem de provir inteiramente de uvas da área delimitada e ser produzido nela.

Porque é importante para si. Gavi dei Gavi é a marca da propriedade; Gavi DOCG no rótulo é a denominação que fixa as regras. A OMS lembra: não existe um nível seguro de consumo de álcool.