🍇 Dolcetto

O dolcetto é uma casta tinta de vinificação do Piemonte, no noroeste de Itália. O catálogo VIVC regista no país 7450 ha (2000). Com ele fazem-se tintos secos; o mais conhecido é o Dolcetto d'Alba, das colinas das Langhe: cor de rubi com reflexos violáceos, frutado e com um toque de amêndoa.

Segundo os marcadores de ADN do VIVC, os progenitores são o dolcetto bianco e a moissan. O catálogo conta 89 sinónimos; na Ligúria a casta é conhecida como ormeasco. O nome associa-se ao italiano dolce, «doce», mas os seus vinhos são secos.

O caderno técnico do Dolcetto d'Alba exige pelo menos 11,5 % vol. de álcool (12,5 % para o Superiore) e não mais de 9000 kg de uvas por hectare. A zona abrange 35 comunas da província de Cuneo, nas Langhe, onde margas e areias do Mioceno formam colinas baixas e arredondadas. Segundo o caderno, as margas argilosas dão um vinho fresco e elegante: mais estruturado para os lados de Barolo, mais delicado e leve em direção ao vale do Belbo.

A casta dá nome também a outros vinhos piemonteses: Dolcetto d'Asti, Dolcetto di Ovada, Dolcetto d'Acqui e Dolcetto di Diano d'Alba.

Porque é que isto lhe interessa. Apesar do nome, o dolcetto não é um vinho doce: o caderno descreve-o como seco. No rótulo, «Dolcetto d'Alba» indica ao mesmo tempo a casta e o lugar. Se o nome da casta estiver indicado num vinho da UE, o vinho tem pelo menos 85 % dela. Os tintos servem-se a 15–18 °C e guardam-se deitados, no escuro, a 10–16 °C.