🍷 La Scolca

La Scolca est un domaine familial à Rovereto, hameau de Gavi dans la province d'Alexandrie, au sud-est du Piémont. Selon le domaine, on y fait du vin depuis 1919, année que donne aussi Wikidata ; il appartient à la famille Soldati et est dirigé aujourd'hui par la quatrième génération, Chiara Soldati.

Selon le domaine, sa réputation repose sur le cépage blanc cortese, surtout avec le Gavi dei Gavi à étiquette noire, et il produit d'autres Gavi DOCG comme Il Valentino, Villa Scolca et Gavi La Scolca. La gamme comprend aussi des effervescents sous le nom Soldati, les réserves D'Antan longuement élevées, un pinot noir et un vin peu alcoolisé, Cortegaia. Le domaine indique élever ses vins sur lies et utiliser une installation photovoltaïque.

Selon le domaine, le Gavi dei Gavi Limited Edition vieillit au moins trois ans sur lies en cuve inox, puis deux ans de plus en bouteille ; parmi ses effervescents figurent Soldati Brut Millesimato, Soldati Brut, Soldati Pas Dosé, Brut Rosé et Blanc de Blancs. Le cahier des charges du Gavi (texte modifié jusqu'en 2014) admet cinq types : tranquille, frizzante, spumante, Riserva et Riserva spumante metodo classico, tous uniquement de cortese ; la Riserva demande un an de vieillissement, dont six mois en bouteille, et la Riserva de méthode classique deux ans, dont dix-huit mois sur lies.

Gavi, ou Cortese di Gavi, est une appellation d'origine protégée (AOP) pour les vins de cortese cultivé autour de la ville de Gavi, inscrite au registre européen eAmbrosia. Selon le droit de l'UE, un vin AOP doit provenir entièrement de raisins de la zone délimitée et y être élaboré.

Pourquoi c'est important pour vous. Gavi dei Gavi est le nom de marque du domaine ; Gavi DOCG sur l'étiquette est l'appellation qui fixe les règles. L'OMS rappelle : il n'existe pas de niveau de consommation d'alcool sans risque.