🍷 La Scolca

La Scolca es una finca familiar en Rovereto, pedanía de Gavi en la provincia de Alessandria, al sureste del Piamonte. Según la finca, elabora vino desde 1919, el mismo año que da Wikidata; pertenece a la familia Soldati y hoy la dirige la cuarta generación, Chiara Soldati.

Según la finca, su fama se basa en la uva blanca cortese, sobre todo con el Gavi dei Gavi de etiqueta negra, y elabora otros Gavi DOCG como Il Valentino, Villa Scolca y Gavi La Scolca. La gama incluye también espumosos con el nombre Soldati, las reservas D'Antan de larga crianza, un pinot noir y un vino de baja graduación, Cortegaia. La finca afirma criar sus vinos sobre lías y usar una instalación fotovoltaica.

Según la finca, el Gavi dei Gavi Limited Edition envejece al menos tres años sobre lías en acero y después dos años más en botella; entre sus espumosos figuran Soldati Brut Millesimato, Soldati Brut, Soldati Pas Dosé, Brut Rosé y Blanc de Blancs. El pliego de condiciones del Gavi (texto modificado hasta 2014) admite cinco tipos: tranquilo, frizzante, spumante, Riserva y Riserva spumante metodo classico, todos solo de cortese; la Riserva requiere un año de envejecimiento, seis meses de ellos en botella, y la Riserva de método clásico dos años, dieciocho meses de ellos sobre lías.

Gavi, o Cortese di Gavi, es una denominación de origen protegida (DOP) para vinos de cortese cultivada en torno a la ciudad de Gavi, inscrita en el registro de la UE eAmbrosia. Según el Derecho de la UE, un vino DOP debe elaborarse íntegramente con uvas de la zona delimitada y producirse allí.

Por qué le importa. Gavi dei Gavi es la marca de la finca; Gavi DOCG en la etiqueta es la denominación que fija las normas. La OMS recuerda: no existe un nivel seguro de consumo de alcohol.