🥃 Wormwood

A losna (Artemisia absinthium), também chamada absinto-maior, é a erva amarga por trás do absinto, do vermute, dos bitters e dos licores de ervas. É uma planta perene de sabor muito amargo; para as bebidas usam-se as folhas e as sumidades floridas. A nota amarga e o aroma vêm de uma mistura complexa de substâncias, entre elas a tujona.

Tujona. É um monoterpeno que também existe na salva e no estragão. A Wormwood Society escreve que foi isolado pela primeira vez a partir do óleo de losna em 1845. Há um século culpava-se o absinto por uma doença especial, o «absintismo»; os investigadores atuais consideram-no uma síndrome inventada e apontam o próprio álcool como o principal risco.

Regras da UE. Segundo o Regulamento (CE) n.º 1334/2008, na maioria das bebidas alcoólicas a tujona não pode exceder 10 mg/kg, e nas bebidas produzidas a partir de espécies de Artemisia, 35 mg/kg. Por isso o absinto no mercado da UE fica dentro destes limites.

Bebidas. A losna é a base do absinto, do vermute, do Pelinkovac nos Balcãs e do génépi alpino, embora o génépi use outras espécies de Artemisia. Põe-se a macerar em álcool, por vezes também destilada com anis e funcho, como no absinto. O amargor e o aroma dependem da parte da planta, da época da colheita e do processamento, por isso duas bebidas com losna podem ser muito diferentes.

Porque isto importa para si. A Agência Europeia de Medicamentos descreve a losna como medicamento tradicional à base de plantas apenas para adultos, e não como motivo para beber uma aguardente. A OMS lembra que não existe um nível seguro de consumo de álcool.