📜 Барсак
Коммуна рядом с Сотерном, где делают сладкие белые вина из винограда с благородной плесенью.
Барсак — коммуна на левом берегу реки Гаронна в Бордо, рядом с Сотерном. Здесь делают сладкие белые вина из винограда, поражённого благородной плесенью. Это особый вид плесени: она высасывает воду из ягод, и сахар в них концентрируется.
Условия для плесени создаёт соседство двух рек. Холодный Сирон впадает в тёплую Гаронну, и осенью по утрам над землёй стоит туман, а днём выходит солнце. Такая погода и нужна для благородной плесени. Почвы здесь известняковые, лежат неглубоко.
Основной сорт — Семильон, к нему добавляют Совиньон блан и немного Мюскаделя. Виноград собирают в несколько приёмов, выбирая ягоды, которые уже поражены плесенью. Урожай маленький, поэтому вина дорогие.
Барсак — защищённое наименование, ЗНП. Производители из Барсака могут продавать вино и под названием Сотерн, но Барсак подчёркивает более лёгкий, свежий стиль. Подают такие вина охлаждёнными, к паштету из гусиной печени и голубым сырам.
Как связано с темой «Вино»
📜 Барсак ← основа вин ← 🍇 Мюскадель → вид → 🍇 Сорта винограда → вид → 🍷 Вино
Связи
- Входит в
- 🍷 Ботритизированное вино
- Где находится
- 📍 Сотерне
- Связано с
- 🏰 Château Coutet, 🍷 Cuvée Madame de Château Coutet, 🍷 Opalie de Château Coutet, 🍷 Château Coutet 2010, 🍷 Château Coutet 2012, 🍷 Château Coutet 2013, 🍷 Château Coutet 2014, 🍷 Château Coutet 2015, 🍷 Château Coutet 2016, 🍷 Château Coutet 2017
- Главные сорта
- 🍇 Семильон, 🍇 Совиньон блан, 🍇 Мюскадель
- Какие вина
- 🍷 Белое вино
Частые вопросы
Что такое Барсак?
Коммуна в Бордо, где делают сладкие белые вина из ягод с благородной плесенью.
Чем Барсак отличается от Сотерна?
Это соседние зоны с похожими винами; Барсак часто более лёгкий и свежий, и его производители могут использовать и название Сотерн.
Что такое благородная плесень?
Особая плесень, которая вытягивает воду из ягод, и сахар в них концентрируется.
Что прочитать дальше
- 🏰 Château Coutet — Поместье в Барсаке, виноградарскую историю которого само поместье ведёт с 1643 года; с 1977 года принадлежит семье Бали; первый крю классификации 1855 года.
- 🍷 Opalie de Château Coutet — Опали де Шато Куте (Opalie de Château Coutet) — белое вино Château Coutet из Барсака; vin blanc sec.
- 🍷 Château Coutet 2012 — Шато Куте (Château Coutet) 2012: сладкое вино Château Coutet — Урожай 2012 года собирали 8 октября–6 ноября; 5 последовательных ручных прохода; 21 дней сбора; семильон (75 %), совиньон блан (23 %) и мюскадель (2 %); розлив — июнь 2014.
- 🍷 Белое вино — Вино из сока винограда без кожицы; бывает из светлых и даже из тёмных ягод.
- 🍷 Сладкое вино — Вина с большим содержанием виноградного сахара, от 45 г/л: из завяленных, перезрелых, поражённых благородной гнилью или замороженных ягод; категории ЕС 15 и 16.
Похожие
📜 Серон · 📜 Сент-Круа-дю-Мон · 📜 Лупиак · 📜 Кадийяк · 📜 Монбазийак · 📜 Боннезо
⚠️ Вино содержит алкоголь: только для взрослых, пить умеренно. В вине обычно есть сульфиты; для осветления иногда используют яичный белок или белки молока — это важно при аллергии и для веганов.